Tarta de queso y calabaza. reto alfabeto dulce. ricotta

Este mes en el reto Alfabeto Dulce, que dirige Ana de Cook the cake, el ingrediente seleccionado ha sido el queso Ricotta, y con él nos ha tocado elaborar una receta. Hace pocos días una amiga me regaló una "señora" calabaza, bien hermosa y grande, utilicé parte de ella en otras recetas de casa, pero aun así me quedó bastante.

 Y mirando por internet recetas, me topé con el blog de La repostería de Miguel, que soy asidua al blog y  a sus recetas, pasaros a verlas porque se te cae la baba de lo bueno que está todo!

Entonces vi su receta de calabaza cheesecake , y que aspecto tiene, para meter la cabeza en la pantalla, jejje. Y me dije, pues la voy a probar que tiene muy buena pinta, y como a mime gusta llamar a las cosas por su nombre, la llamaré tarta de queso y calabaza ;D

Y después de esta introducción tan profunda :-0, os diré que esta tarta está de vicio, uno de mis hermanos cuando la vio y le dije que era de calabaza me puso una cara de asco que ni te cuento, pero cuando la probó le cambió totalmente la cara, casi le tengo que quitar el plato de delante porque si no acababa con ella en minutos, jejejej.

Así que os aconsejo que la probéis porque no os va a defraudar, incluso para los niños que no les guste mucho la verdura o en este caso la calabaza, ( como a mi hermano), seguro que les va a encantar!

La receta original la podéis ver aquí.

Pues vayamos a elaborar la receta.

Ingredientes para un molde de 20 cm:

PARA LA BASE:

- Bizcocho de chocolate del día anterior
- 100 gr de mantequilla

PARA EL RELLENO:
- 700 gr de calabaza tipo para asar

- 20 gr de miel
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar moreno
- 400 gr de queso ricotta
- 200 gr de crema fraiche

PARA DECORAR
- unas avellanas tostadas

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer la calabaza, la cortaremos en trozos y la meteremos en la olla exprés durante 20 minutos. Sobretodo tened cuidado al cortar la calabaza ya que tiene una piel muy dura y nos costará un poco partirla a trozos. La podemos dejar hecha el día antes.

Para hacer la base de la tarta mezclaremos la mantequilla derretida con el bizcocho hasta formar una bola con ella, entonces la repartiremos sobre la base del molde que habremos pintado anteriormente con mantequilla, y hacemos un poco de presión sobre la mezcla para que quede compacta. Lo dejaremos enfriar en la nevera.

En un bol mezclamos el queso ricotta y la crema fraiche y lo mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Añadiremos la mitad del azúcar moreno, las yemas de huevo y mezclamos bien. Continuamos añadiendo la calabaza, si veis que el recipiente donde habéis guardado la calabaza tiene agua, la coláis con un colador para que suelta la mayor parte del agua posible. Añadimos la miel y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 160º.

Continuamos montando las claras  a punto de nieve con el resto del azúcar moreno.

Las añadiremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen las claras, y una vez esté todo mezclado, sacamos el molde de la nevera y añadimos la mezcla.

Horneamos a 160º  con calor abajo y ventilador entre 40-50 minutos, o cuando pinchemos con un palillo salga seco, dependiendo del horno. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez frío la desmoldamos y la  dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

 TACHÁN!  Y aquí tenemos esta tremenda tarta de queso y calabaza, con un sabor y una textura deliciosa, en la que ya no podrás poner de excusa que no te gusta la calabaza, porque en cuanto la pruebes no querrás dejar nada en el plato! ;D

Feliz navidad y felices fiestas a todas mis compañeras del reto y a todos los que me leen, que seáis muy felices, que el año nuevo venga lleno de buenos deseos y que todos vuestros sueños se cumplan! :D

Un beso :*