Tarta de regaliz rojo en thermomix y tradicional

 Esta es la tarta que hice para celebrar mi 28 aniversario, a todos les encanto
Para la base

• 200 gr de galletas tipo María
• 90 grs de mantequilla

Para el relleno

• 350 grs de barritas de regaliz rojo
• 500 ml de nata para montar
• 200 grs de azúcar 
• 4 claras de huevo
•  6-8 gotas de colorante rojo
• 80 ml de agua

Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría durante 5 Min y reservamos.
                                    
THERMOMIX

Ponemos en el vaso las galletas troceadas y pulverizamos 10 Seg, Vel 10
Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 Seg, Vel 5. 
                                   
Cubrimos el fondo del molde desmontable de 24 cm de diámetro. Con ayuda del cubilete alisamos la superficie. Reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso los 300 grs de regaliz y trituramos 20 Seg, Vel Progresiva 5-7-10
Agregamos la leche, la nata y las hojas de gelatinas hidratadas y escurridas. Programamos 6 Min, 90º, Vel 4.
Colocamos la mariposa en las cuchilla, añadimos el queso y programamos 5 Min, Vel 4. Retiramos a un bol grande y reservamos.Lavamos el vaso y la mariosa.Colocamos nuevamente la mariposa en las cuchillas y ponemos el azúcar y las claras de huevo. Programamos 4 Min, 50º, Vel 3, 1/2. Volvemos a programar 4 Min,Vel 3, 1/2. (sin temperatura). Retiramos la mitad del merengue a una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos para decorar.Incorporamos la mezcla de regaliz reservada junto con las gotas de colorante al merengue y mezclamos 3 Seg, Vel 3. 
TRADICIONALTrituramos las galletas con la ayuda de la batidora hasta hacerlas polvo. Derretimos la mantequilla y la agregamos al polvo de galletas y la mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos el fondo del molde desmontable de 24 cm de diámetro. Con ayuda de una cuchara alisamosla superficie. Reservamos en el frigorífico.
Cortamos en trozos pequeños las barritas de regaliz. Reservamos. En un cazo ponemos la leche, la nata , las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y el regaliz y lo ponemos a fuego medio y lo vamos moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue, no debe de hervir, así lo tendremos unos 6 Min. Incorporamos el queso y con la ayuda de unas varillas batimos durante unos 5 Min. Reservamos. Acto seguido lavamos la varilla y montamos las claras junto con el azúcar en un bol resistente al calor, a continuación colocamos el bol al baño María, sin que llegue a tocar el agua, una vez comience el agua a hervir, mezclamos en el bol las claras con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces sacamos del baño María a la mesa de trabajo y a continuación, batimos a velocidad alta hasta obtener la consistencia firme. Retiramos la mitad del merengue a una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos para decorar. Incorporamos la mezcla de regaliz reservada, junto con las gotas de colorante al merengue y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.

Volcamos sobre la base y llevamos al frigorífico y dejamos reposar un mínimo de 2 horas hasta que esté cuajada. Aunque como siempre os digo de un día para el otro mucho mejorYa bien cuajada desmoldamos con cuidadoAdornamos con el merengue y con trocitos de regalizAquí os muestro una fotillo de mi marido y mía celebrando nuestros 28 años de casadosEl corte!!