EL RESULTADO FUE UNA MARAVILLA, UNA TARTA MUY JUGOSA Y CON UN SABOR ESPECTACULAR.
OS ANIMO A TODOS A QUE PROBÉIS A HACERLA, PORQUE AUNQUE SE TARDA UN POQUITO EN PREPARAR, MERECE LA PENA.
INGREDIENTES:
LAS CANTIDADES LAS PONGO EN LA PREPARACIÓN.
DE NATA PARA MONTAR.
AZÚCAR.
CACAO PURO EN POLVO.
NUECES MACHACADAS.
ALMENDRAS EN DADITOS.
2 LIMONES.
5 YEMAS DE HUEVO.
AGUA.
MAIZENA.
LECHE ENTERA.
MANTEQUILLA.
2 PALOS DE CANELA EN RAMA.
5 YEMAS DE HUEVOS.
UN LICOR PARA EL ALMÍBAR. (YO USÉ AMARETTO).
AZÚCAR MORENO PARA ESPOLVOREAR LA CREMA DE YEMA.
3 BASES PARA TARTAS (PODÉIS USAR LAS PREPARADAS O PREPARAR 3 BIZCOCHOS FINITOS). OS DEJO UN ENLACE http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2011/05/pionono-de-atun.html AQUÍ PODÉIS ENCONTRAR LA RECETA DEL BIZCOCHUELO PARA TARTAS.
PREPARACIÓN:
1. PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR PARA EMBORRACHAR EL BIZCOCHO:
PONER A HERVIR 250 MIL DE AGUA CON 200 GR. DE AZÚCAR, LA CORTEZA DE MEDIO LIMÓN Y CANELA EN RAMA. YO USÉ UNA ENTERA PERO PODÉIS USAR MEDIA SI QUERÉIS. DEJAR HERVIR DURANTE UNOS DIEZ MINUTOS HASTA QUE SE CONSIGA UNA TEXTURA DENSA COMO UN JARABE. CUANDO YA HAYA ESPESADO UN POCO ECHAMOS UN CHORRITO DE LICOR. YO USÉ AMARETTO PERO PODÉIS USAR EL QUE QUERÁIS, CON O SIN ALCOHOL.
2. PREPARACIÓN DE LA NATA MONTADA:
ECHAR 600 ML DE NATA (BIEN FRÍA) CON 150 GR. DE AZÚCAR Y CON UNAS VARILLAS ELÉCTRICAS BATIMOS HASTA QUE ESTÉ BIEN MONTADA.
HE DE DECIR QUE YO HICE CASI EL DOBLE DELA CANTIDAD PORQUE SE ME VENÍA UN POCO CORTA.
TRUCO: UN TRUCO QUE USÉ PARA QUE LA NATA MONTADA ME DURARA MÁS SIN BAJARSE FUE ECHAR UNA CUCHARADITA DE POLVOS DE CUAJADA ANTES DE BATIR, Y LA VERDAD ES QUE YO CREO QUE FUNCIONÓ.
OTRO TRUCO ES METER EL RECIPIENTE DONDE VAYAMOS A MONTAR LA NATA EN EL FRIGORÍFICO O EN EL CONGELADOR UN POQUITO PARA QUE LUEGO NOS QUEDE MÁS ESPESA.
SEPARAMOS EL RESULTADO DE LA NATA MONTADA EN DOS MITADES PARA UNA DEJARLA COMO NATA Y CON LA OTRA MITAD HACER LA TRUFA.
3. PREPARACIÓN DE LA CREMA DE TRUFA:
ECHAR 4 CUCHARADAS DE CACAO PURO EN POLVO CON LA MITAD DE LA NATA QUE HABÍAMOS RESERVADO ANTES (HE DE DECIR QUE YO USÉ SÓLO 3 CUCHARADAS). ACABAR DE BATIR Y YA ESTÁ LISTA.
4. PREPARACIÓN DE LA CREMA DE YEMAS:
1. HAREMOS UN ALMÍBAR CON UN VASO DE AGUA (250 MIL), 200 GR. DE AZÚCAR, EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN, LA CORTEZA DE UN LIMÓN Y UN PALITO DE CANELA EN RAMA. LO DEJAMOS HERVIR DIEZ MINUTOS Y APARTAMOS Y DEJAMOS ENTIBIAR.
2. DILUIMOS UNA CUCHARADA DE MAIZENA EN UN POQUITO DE LECHE (COMO UNAS 4 O 5 CUCHARADAS). CUANDO YA SE HAYA DILUIDO BIEN LO MEZCLAMOS CON LAS 5 YEMAS DE HUEVO.
CUANDO EL ALMÍBAR SE HAYA ENTIBIADO, LO COLAMOS Y AÑADIMOS LA MEZCLA DE HUEVO CON MAIZENA.
LO PONEMOS A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESPESE SIN PARAR DE REMOVER CON UNA CUCHARA DE MADERA.
RETIRAMOS LA CREMA DE YEMA DEL FUEGO, LA COLAMOS Y AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y LA DILUIMOS EN LA CREMA DE YEMA TODAVÍA CALIENTE.
LA DEJAMOS ENFRIAR UN POQUITO Y LA VERTEMOS SOBRE LA ÚLTIMA CAPA DEL BIZCOCHO.
ESPOLVOREAMOS UN POCO DE AZÚCAR MORENO SOBRE LA CREMA DE YEMA Y CON AYUDA DE UN SOPLETE DE COCINA QUEMAMOS EL AZÚCAR.
MONTAJE DE LA TARTA:
1. PONEMOS LA PRIMERA CAPA DE BIZCOCHO. CON AYUDA DE UN PINCEL DE COCINA LO PINCELAMOS CON EL ALMÍBAR.
2. AÑADIMOS UNA CAPA DE NATA MONTADA.
3. SOBRE LA NATA MONTADA AÑADIMOS EL SEGUNDO DISCO DE BIZCOCHO Y LO PINCELAMOS TAMBIÉN. SOBRE EL PONEMOS LA CAPA DE CREMA DE TRUFA Y POR ENCIMA AÑADIMOS LAS NUECES MACHACADAS.
4. AÑADIMOS LA TERCERA BASE DE BIZCOCHO Y LA PINCELAMOS CON EL ALMÍBAR. SOBRE ESTA AÑADIMOS LA CAPA DE CREMA DE YEMA. LA ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR MORENO Y QUEMAMOS CON AYUDA DE UN SOPLETE DE COCINA.
5. DECORAR AL GUSTO. YO ALREDEDOR NO PUSE NATA, SOLO ALMENDRAS EN DADITOS Y POR ARRIBA USÉ NATA MONTADA PARA DECORAR.
AQUÍ OS DEJO EL ENLACE DE DONDE SAQUÉ LA RECETA. ÉL LA HACE SIN LACTOSA. YO LA HE HECHO CON LECHE ENTERA NORMAL. ESPERO QUE OS GUSTE TANTO COMO A MÍ.
http://youtu.be/1MAyiso8yuk