Desde que hay Tofu en todos los Mercadona no hay una semana en que no me pregunten “¿tienes recetas dukan con tofu?”. Os dejé un recopilatorio de 40 recetas y ahora queréis verlas en vídeo. Así que hoy os traigo la Tarta de Tofu de mi hermana, apta para la dieta Dukan desde la primera fase, deliciosa y muy, muy baja en hidratos: una ración generosa tiene menos hidratos que medio yogur desnatado.
Raciones 3 (muy generosas) Hidratos NETOS 3.5 por ración Personas/Días 1-2
Ingredientes
- 275 gramos de Tofu (una tarrina de las de Mercadona)
- 150 gramos de queso de untar 0%,queso de untar light o queso de yogur
- 6 – 7 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas colmadas de proteína pura en polvo de soja o de suero
- 2 gramos de Agar Agar en polvo
- 1 sobre de jugo en polvo sin azúcar sabor Piña, como los de Bebidas Bolero
Preparamos el Tofu
Antes de empezar a hacer la tarta hay que secar el Tofu: para eso abrimos el envase del Tofu, tiramos el agua que trae, ponemos el tofu sobre papel de cocina (o un paño de algodón) y le ponemos peso encima: yo pongo papel, el tofu encima, lo tapo con más papel, pongo un plato sobre el tofu y remato mi “máquina de secar Tofu” con una cazerola llena con un litro de agua (ver vídeo). Tenemos que dejarlo así al menos 1/2 hora para que el Tofu esté listo para la tarta.
Mezclamos todos los ingredientes
- Ponemos el tofu cortado en trozos, el queso y las claras de huevo en un vaso de batidora o en un recipiente similar.
- Añadimos la proteína en polvo, el agar agar y el sobre de jugo en polvo sin azúcar.
- No añadimos edulcorante: el jugo en polvo ya lo lleva
- Trituramos con la batidora durante 3 o 4 minutos hasta tener una crema sin grumos con la consistencia de una natilla: si la mezcla nos sale muy espesa o tiene muchos grumos, añadimos 1 o 2 claras más de huevo.
Cocinamos en el microondas
Echamos la mezcla en un molde que pueda ir al microondas: esta tarta sale mejor en un molde alargado o un molde de corona (con agujero en el centro). Si el molde es de silicona, mucho mejor. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos: si la tarta está cuajada y al tocar con el dedo en el centro mancha un poco el dedo, está perfecta; si está muy blanda en el centro hay que cocinarla 2 o 3 minutos más.
Una ración son tres de estas rodajas (rebanadas)
Dejamos que enfríe y guardamos en la nevera
Tenemos que darle un par de horas de frío, eso potencia los sabores de la tarta. Como habéis visto, yo sirvo la tarta con una Mermelada de semillas de lino: os daré la receta en el próximo vídeo. A ver si puedo subirlo antes del fin de semana, mientras tanto podéis curiosear mis otras recetas de Mermeladas Dukan.
Cambiando el sabor de la Tarta de Tofu
Cuando usamos un tofu de sabor tan suave como este de Mercadona y utilizamos la técnica del secado con peso conseguimos que la Tarta tome el sabor de lo que le pongamos: para el vídeo he usado un Bolero sabor piña sin azúcar, un preparado en polvo para hacer “zumos (jugos) sin azúcar”. ¿Queréis más ideas?
- Podemos usar dos sobres de Té en polvo sin azúcar sabor limón o sabor melocotón de Mercadona (como hice yo en esta receta)
- Se puede usar jugos en polvo de sabor naranja, pera o durazno (melocotón) de Bolero, Clight, Zuko Zero, Livean o Crystal Light.
- Podemos combinar un Bolero sabor manzana con canela en polvo (dos cucharadas de postre colmadas) y aroma de caramelo o dos caramelos sin azúcar triturados
¿No quieres usar jugos en polvo? Prueba esto: 1 cucharada y media de café descafeinado en polvo, 2 cucharadas de postre de canela y dos caramelos sin azúcar triturados. A esta mezcla si que hay que añadirle edulcorante: 2 o 3 cucharadas soperas de sacarina líquida o 6 – 7 sobres de Stevia.
Manzana, canela y caramelo: una combinación ganadora
¿Dónde consigo el Agar Agar? ¿Y la Proteína en Polvo?
El Agar Agar en polvo se consigue
- en herbolarios y tiendas de dietética: marca Pronagar, una caja con 5 sobres de 4 gramos cuesta unos 5 euros
- en la sección de repostería de muchos supermercados como Eroski, Gadis, Carrefour, Alcampo, Hipercor: marca Vahine, en caja con 4 sobres de 2 gramos, por 2.50 euros
- en la sección de productos Bio o productos para vegetarianos de Carrefour, Alcampo: marca Portomuiños, bote de polvo suelto de 100 gramos, sale sobre 7 -8 euros
La Proteína pura en polvo, de suero o soja
- en tiendas de productos para culturistas y gente que hace musculación: como hay muchas marcas y tipos, pedid una que sea solo proteína, sin aromas, edulcorantes ni fructosa y muy baja en hidratos ( se las conoce por ISO Whey Protein / ISO Soy Protein)
- en tiendas online, como Tienda Culturista.com o otras tiendas de productos para deportistas
- en la sección de parafarmacia de El Corte Inglés o Carrefour (marcas Enerzona y Pura Proteína BiManán) o en farmacias.
La proteína de suero o soja cuesta al rededor de 20 euros por bote: la de soja es más económica, la de suero siempre sube un poco más de precio (o viene en botes más pequeños). Para esta receta nos vale cualquiera de las dos. Tenéis más información sobre estas proteínas aquí.
¿Puedo sustituir la Proteína en polvo y el Agar?
Si, pero entonces habrá que hacer algunos cambios en la receta. Os propongo tres opciones
- Sin proteína en polvo: tenemos que añadir yemas. En lugar de 6 claras pondremos 3 huevos enteros, el resto de ingredientes va igual que en la receta original. Se hace en el microondas, en el mismo tiempo.
- Sin Agar Agar: dejamos el resto de cantidades iguales, no añadimos nada. La diferencia es que hacemos la tarta en el horno, no en microondas. Cocinamos en el horno a 180 grados unos 20 a 25 minutos.
- Sin Proteína en polvo ni Agar Agar: tocará ir a un herbolario a por un paquete de gluten (cuesta algo menos de 3 euros un paquete de 500 gramos) y cambiar la proteína y el Agar por 2 cucharadas de gluten. Se puede hacer tanto en el microondas como en el horno.