Exquisita, nada empalagosa. Un postre navideño de lujo. La he hecho para celebrar la navidad con mis amigas, y les ha encantado.
Una barra de turrón de yema tostada
2 huevos
100 gr de azúcar
400 ml de nata montada
100 ml de leche
7 hojas de gelatina
Coñac
Azúcar moreno
Para la base:
150 gr. de mantequilla
30 galletas napolitanasYo he utilizado un molde de 19 cm desmontable, y he forrado la base con papel sulfurizado.
Picar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Forrar el fondo de un molde desmontable y pone en el frigo mientras preparamos la tarta.
Seguidamente montamos la nata y reservamos. Montamos las dos claras y reservamos. Desmenuzamos el turrón (a mano) y reservamos.
A continuación, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto, en un cazo ponemos las yemas, el agua, la leche y un chorrito de coñac, (yo le puse vodka caramelizado) y lo mezclamos todo y ponemos al baño maría ( unos 10 minutos). Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos hasta que se disuelvan.
Dejar templar un poco e incorporar la nata y las claras, con movimientos envolventes, para que no se baje.