Preparación:Preparamos en primer lugar la base. Para ello trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta conseguir una pasta. Colocamos en el fondo del molde, en mi caso uno desmoldable, y presionamos bien alisando la superficie. Ponemos en el frigorífico y seguimos preparando el relleno.En primer lugar ponemos las hojas de gelatina de remojo en agua fría durante unos 5 o 10 minutos. Trituramos el turrón de Jijona y reservamos. Por separado montamos la nata bien firme y reservamos. Y, en otro bol montamos las claras de huevo a punto de nieve. Ponemos en un cazo los 100 ml de nata que habíamos reservado y calentamos. Cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina y removemos bien hasta que se disuelva. Pasamos a un bol limpio y añadimos las yemas del huevo, removemos bien, y por último, añadimos el turrón rallado y seguimos removiendo hasta que se integren todos los ingredientes y quede una pasta lisa y homogénea. Incorporamos ahora la nata montada y mezclamos delicadamente con movimientos envolventes. Añadimos las clareas montadas igualmente con delicadeza. Vertemos la mezcla sobre las galletas en el molde preparado. Guardamos en el congelador 4 o 5 horas. Unas horas antes de servir sacamos la tarta del congelador, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Reservamos en la nevera hasta última hora y decoramos la tarta a nuestro gusto.
¡Hasta la próxima!