INGREDIENTES:
6 huevos
50 grs. de mantequilla fundida
50 grs. de maizena
600 grs. de queso de untar
200 ml. de nata líquida
80 grs. de harina
Ralladura de 1 limón
250 grs. de azúcar
2 cucharadas de leche ( yo semidesnatada )
Un chorrito de zumo de limón
1 bote de mermelada de frutos rojos ( Esta es la que yo utilicé. Tienen tienda online si os interesa )
PREPARACIÓN:
Separa las yemas y las claras de huevo. Pon al baño maría las yemas, la mantequilla, la leche, la mitad del azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta que tripliquen su volumen y estén espumosas. Reservalo a temperatura ambiente.
Por otra parte bate las claras a punto de nieve con el chorrito de zumo de limón. Cuando adquiera volumen ves añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue. Reserva.
Ahora monta la nata hasta que este firme. Reservala
Echa el queso en un bol y batelo hasta que este cremoso y bien mezclado. Reservalo.
Tamiza la harina junto a la maizena y vuelve a tamizarlo sobre la mezcla de las yemas. Remuevelo con movimientos envolventes. Después echalo sobre el queso, unelo todo con movimientos envolventes.
Por último incorpora la nata montada y el merengue, remueve con mucho cuidado y también con movimientos envolventes hasta integrarlo.
Echa la masa en un molde engrasado ( yo de silicona ) e introducelo en el horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo, durante una hora. Comprueba con una brocheta que esta cuajado y entonces apaga el horno, entreabre la puerta y deja que la tarta se enfríe. Cuando ya este fría guardala en el frigorífico sin desmoldarla, aproximadamente 8 horas. Aunque mejor de un día para otro.
Pasadas esas horas, desmoldala y echa por encima la mermelada. Ya verás que delicia!!!!!
Nota: la mermelada puede ser del sabor que más os guste.