Animaros a prepararla porque sorprenderá allá donde la prueben. Me pierden por completo este tipo de tartas con frutas abizcochadas, me resultan ideales tanto para el desayuno como para la merienda.
- 2 manzanas reinetas (o golden).- 3 huevos.- 125 grms de azúcar.- 1 cucharadita de extracto de canela (o extracto de vainilla).- 60 grms de mantequilla derretida.- 60 grms de aceite de girasol (o aceite de oliva suave).- 210 grms de harina.- 10 grms de levadura química.- 5 grms de bicarbonato.- Un pellizco de sal fina.- 1 cucharadita de canela molida.- 1 cucharadita de azúcar glass.Para decorar:- 2 cucharaditas de mermelada de melocotón (o de albaricoque).- 1 cucharadita de agua.
Preparación:
En un cuenco pondremos los huevos junto con el azúcar y el extracto de canela y batiremos con las varillas hasta tripliquen su volumen. Este será el momento de agregar la mantequilla y el aceite, ambos en un hilo fino para evitar que el volumen que han adquirido los huevos se baje. Añadiremos los ingredientes secos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal; todos ellos tamizados. Mezclaremos todos los ingredientes muy bien y verteremos en un molde desmoldable, yo usé uno de 20cm, enmantequillado y enharinado. Sobre la masa iremos colocando los gajos de la manzana, que previamente habremos pelado y despepitado. Espolvorearemos la canela molida y de azúcar glass, tamizados ambos. Y hornearemos, horno precalentado a 180º y con calor arriba y abajo, durante 40-45 minutos (cuando pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio). Una vez horneada la tarta dejaremos reposar cinco minutos y desmoldaremos. Dejándola enfriar por completo sobre una rejilla. Finalmente mezclaremos la mermelada con el agua y pincelaremos para darle brillo y más jugosidad.