Roski tiene un montón de buenas recetas para la dieta en su blog Roski-Cocina y algo más-Yus. Esta es la preferida de mi madre ¡le pierde este flan!. Se puede hacer en microondas o como siempre se ha hecho, en un cazo al fuego. De cualquiera de las dos formas está riquísimo.
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Los preparados en polvo para flan sin azúcar (o preparados para pudin sin azúcar) son básicamente Maizena, colorante y aromas, así que los podemos considerar un alimento TOLERADO. Busca el que tenga menor cantidad de hidratos: en España probablemente sea el Flan Clásico Mandarín, pero si no puedes encontrarlo, utiliza el de Hacendado (Mercadona) o el de Lidl. Pensando que una cucharada sopera no muy llena de Maizena (20 gramos) son un tolerado, yo cuento los dos sobres de preparado de Mandarín o Hacendado como un tolerado -pesan menos de 20 gramos entre los dos-.
Ingredientes
- 1 litro de leche desnatada
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- edulcorante (sacarina, aspartamo, stevia, sucralín)
- 200 gramos de queso de untar 0% materia grasa (queso crema)
- 2 sobres de preparado para flan SIN azúcar
- cacao en polvo desgrasado sin azúcar, para decorar
Prepraración
- Empezamos poniendo los 2 sobres de preparado para flan sin azúcar en un recipiente seco y le añadimos una taza de leche fría. La mejor forma de que no queden grumos es empezar echando la leche poco a poco, remover hasta que forme una crema espesa y seguir añadiendo leche hasta completar la taza.
- Reservamos este preparado y ponemos el resto de la leche en un recipiente que pueda ir al microondas (yo uso una fuente de cristal de bordes altos, que tiene un litro y medio de capacidad)
- Calentamos la leche en el microondas unos 7 u 8 minutos o hasta que hierva (ojo, vigiladla, que si la dejamos hervir más de unos segundos sube y se sale por fuera)
- Añadimos el preparado que teníamos reservado, removiendo con unas varillas para que se mezcle bien.
- Calentamos de nuevo en el microondas, otros 8 minutos o hasta que la leche vuelva a hervir, teniendo cuidado como antes de que no se nos desborde.
- Añadimos el queso, mezclamos bien hasta que tengamos una crema suave y sin grumos. Se puede dejar ya así o volver a calentar en el microondas 2 o 3 minutos más.
- Le ponemos ahora el aroma de vainilla y el edulcorante: yo le pongo una cucharada de aroma y 2 de edulcorante, pero os recomiendo que la primera vez pongáis menos cantidad y probéis la crema, para ver si necesita o no más aroma y dulce.
- Vertemos la crema en uno o varios moldes, esperamos a que enfríe del todo y lo guardamos en la nevera para que cuaje el flan (dos o tres horas, depende del tamaño del molde)
- Justo antes de servir espolvoreamos 1 cucharadita de las de postre de cacao desgrasado sin azúcar sobre la superficie del flan: yo lo pongo en un colador pequeño de malla fina y lo sacudo sobre el flan, para que se reparta bien y quede bonito.
Yo lo acompaño con Chantilly Dukan, y le añado al cacao un poquito de canela en polvo antes de espolvorearlo sobre el flan.
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