La receta que os escribo hoy esta inspirada en el clásico pastel de queso frío, ese que se hace en un momento y que todo en mundo adora, con dos ingredientes que la hacen aún más veraniega: el coco y la piña.
INGREDIENTES
250 g de galletas digestive
100 g de mantequilla
300 ml de leche
300 ml de nata para montar con 35 % de materia grasa
300 g de queso para philadelpia
2 sobres de cuajada
1 bote de piña natural de 250 g o piña natural
1 bolsa de coco rallado
200 g de azúcar
- Hacer polvo de galletas para la base bien con ayuda de una batidora o si no se tiene se trocean las galletas se metes en una bolsa para congelar cosas y se aplastan con un rodillo o con una botella.
- Poner el polvo de galleta en un bol, añadir la mantequilla y mezclar hasta que tenga la textura de tierra mojada.
- Ir poniendo la mezcla en el molde hasta terminar la base y meterla en la nevera.
- Triturar la piña con la batidora y el coco
-Diluir los sobres de cuajada con un poquito de leche fría
- Ponemos a calentar la leche y la nata en un cazo cuando este caliente añadimos el queso se mezcla todo y no se puede parar de remover hasta que se funda.
-Después se le añade los sobres de cuajada, el azúcar y el puré de piña y coco.
- Se vierte con cuidado en el molde sobre la base de galletas y se deja enfriar mínimo cinco horas y mejor hacer de un día para otro.