Esta tarta tan colorida hará las maravillas para cualquier celebración. Bizcocho jugoso, con un relleno de limón y crema de vainilla.
INGREDIENTES
Bizcocho funfetti
200 g de mantequilla sin sal
325 g de azúcar
120 g de claras de huevo (4 claras)
400 g de harina
1 cucharada de levadura
1 cucharada de bicarbonato
100 g de sprinkles de colores
145 g de crema ácida:
(130 g de nata, 10 g de zumo de limón, 5 g de vinagre, sal)
Vainilla líquida
Lemon curd
100 g de zumo de limón
2 huevos L
50 g de azúcar
20 g de maicena
20 g de mantequilla sin sal
Ralladura de 3-4 limones
Crema madame
Crema pastelera
200 g de leche
2 huevos L
50 g de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla (16 g)
35 g de maicena
20 de mantequilla sin sal
Vainilla líquida
Chantilly
250 g de nata 35% mg
35 g de azúcar glas
20 g de leche en polvo
Vainilla
Calar el bizcocho
Leche
Decoración
PREPARACIÓN
Bizcocho funfetti
2 moldes redondos de 22 cm
Preparamos la crema ácida: mezclamos todos los ingredientes. Reservamos.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, la vainilla y batimos hasta cremar. Añadimos las claras poco a poco, integramos.
Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
Incorporamos poco a poco intercalando los ingredientes secos con los líquidos.
Le ponemos unos poco de sprinkles, mezclamos.
Dividimos la masa en tres distribuyendo en cada molde. Le ponemos más sprinkles a cada molde, mezclamos un poco.
Llevamos al horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos o hasta que la aguja salga seca.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Lemon curd
En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos para que se deshaga la maicena. Llevamos a fuego medio hasta que espese, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, integramos. Pasamos a un bol y tapamos con papel film a piel. Dejamos a temperatura ambiente.
Crema madame
Crema pastelera
En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos para que se deshaga la maicena. Llevamos a fuego medio hasta que espese, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, integramos. Pasamos a un bol y tapamos con papel film a piel. Dejamos enfriar.
Chantilly
Todo frío varillas y bol, ponemos la nata bien fría con los demás ingredientes, montamos.
Incorporamos poco a poco la crema pastelera a la chantilly, batiendo con la varillas. Reservar en la nevera.
Montaje
Ponemos un bizcocho en el plato de presentación, mojamos con leche. Extendemos una capa con la mitad del lemon curd. Cubrimos con parte de la crema madame. Ponemos la otra capa de bizcocho, pero al revés, la parte plana hacia arriba. Mojamos con leche, cubrimos con el lemon curd restante, extendiendo bien. Ponemos más crema madame cubriendo toda la tarta y alisando.
Llevamos a la nevera unas horas.
Terminamos decorando con el resto de la crema y sprinkles.