Hoy te quiero tentar con una rica tarta de chocolate, ya que si te gusta el rico sabor y la textura del chocolate, esta es tu tarta...puro chocolate y cien por cien deliciosa!!Y ya se sabe con la calor....el chocolate se derrite...pero sin perder su increíble sabor.Aunque lo de derretido es todo pura representación, ya que está se mete en el congelador hasta un ratito antes de llevarla a la mesa y es una tarta bien fresquita.
Ingredientes para el bizcocho: 2 huevos 50 g de azúcar 35 g de harina 15 g de cacao puro 100%
Ingredientes para la mousse: 60 g agua 60 g azúcar 150 g chocolate sin leche 400 ml. nata de montar35% M.G 2 huevos 2 hojas de gelatina
Ingredientes para la cobertura: 100g de chocolate 30g de mantequilla
Para la nata: 200ml. de nata 60g de azúcar glass 20g de cacao puro 100%
Para la base de bizcocho:
-Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Si tenemos thermomix éste paso lo podemos hacer en ella:
-Ponemos la mariposa, introducimos en el vaso los huevos y el azúcar 6 minutos, 37º, vel. 3 1/2-Quitamos la temperatura y y dejamos hacer 6 minutos más a la misma velocidad. Añadimos la harina 10 segundos vel.2 1/2 terminamos de envolver la masa con la espátula-Ponemos la masa sobre un molde acto para microondas, para que no se pegue la masa, le he puesto en la base un disco de papel vegetal y sobre este la masa he metido en el microondas 2 minutos 30 segundos a 1000 vatios de temperatura, finalizado el tiempo, he sacado del molde la base de bizcocho y he dejado enfriar sobre una rejilla.Reservamos.Preparación de la mousse:
-Montamos la nata. Reservamos.-En un cazo ponemos el agua y el azúcar hasta que se forme un jarabe espeso.
-Mientras derretimos el chocolate al baño maría.
-Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Calentar 2 c/s de agua y mezclar con la gelatina escurrida.
-Separamos las claras de las yemas.
-Batimos las yemas, verter el jarabe caliente y batir. Mezclar el chocolate con la yema y la gelatina.
-Añadir la nata Con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, hasta que todo quede bien integrado.-Montamos las claras a punto de nieve y la envolvemos a la mezcla anterior con mucho cuidado de que no baje y quede con volumen, esto lo hacemos con ayuda de una espátula de silicona moviendo la varilla de abajo hacia arriba.
-Poner el bizcocho en el fondo del aro de emplatar (aceitados, para facilitar la extracción cuando esté congelada la mousse), llenar con la mousse el aro de emplatar y congelar una noche.
-Reservando una poca de la mousse en una taza con base redondeada, forrada de plástico fiml y congelamos con el resto de la tarta.Al día siguiente hacemos la cobertura:
-Para ello metemos el chocolate troceado, junto con la mantequilla en el microondas unos segundos, procurando que no se queme y vamos mezclando con un tenedor hasta que quede derretido e integrado y montamos la mousse que habíamos reservado en una tacita sobre la mousse de la tarta y le ponemos encima el cucurucho de helado.
-Montamos la nata con el azúcar glass y el cacao y decoramos todo el contorno, con una manga pastelera.