En todo este tiempo no he dejado de cocinar como a mí me gusta ...probando cosas nuevas ....pero la verdad es que ni me sentaba en el ordenador para preparar los post ni publicar las recetas , mi medio de comunicar algo ha sido siempre por tablet y por facebook.Espero poder retomar pronto la actividad que me satisface , compartir con tod@s esas recetas que me parecen interesantes y diferentes .
Esta tarta es una de las preferidas en casa , se hace rapidísimo y el resultado es increíble ...ésta vez he querido cambiar el sabor del meregue y lo he combinado con canela ....el resultado salta a la vista ...de sabor buenisima .
INGREDIENTES .-
- Pasta quebrada .-150 de harina 90 de mantequilla y sal
- PARA LA CREMA DE LIMÓN
- 3 limones
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 3 huevos medianos
- 1 vaso y medio de agua
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cdita de café de extracto de canela liquido (lo venden en tiendas de productos de fondant )
- Un molde de 20 cm de diametro ...en mi caso de silicona
PREPARACION .-
- Comenzamos con la pasta quebrada .-Colocamos la harina en forma de volcán y añadimos la mantequilla en trocitos , un poco de sal y 3 o 4 cucharadas de agua fría
- Trabajamos hasta obtener una pasta ligada
- Extendemos con el rodillo y forramos el molde ....pinchamos con un tenedor la base
- metemos en el frigo 15 minutos..... mientras precalentamos el horno a 180º
- Para hacer la crema de limón .-Ponemos en un cazo 1 1/2 vaso de agua con la ralladura de los limones,cuando rompa el hervor retiramos y añadimos el sumo de los limones
- Disolvemos en un poco de agua la cucharada de harina de maíz y lo añadimos a la mezcla anterior
- Calentamos de nuevo removiendo continuamente hasta que espese
- Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se integren bien y lo añadimos a la crema de limón ,removemos bien ....dejamos templar
- Mientras metemos la base de pasta quebrada en el horno unos 12-15 minutos hasta que se dore ..sacamos y templamos
- Mientras hacemos el merengue batiendo las claras con una pizca de sal a punto de nieve , cuando veamos que están tomando cuerpo añadimos el azúcar , seguimos batiendo hasta formar punto de nieve y le añadimos las gotas de vainilla liquida ...integramos bien
- Echamos en la base de la tarta la crema de limón cubriendo toda la base y por encima el merengue ( se puede meter en una manga pastelera con boquilla de formas pero yo lo hice con una cuchara y después con un tenedor le hice los picos .
- Se mete al horno ...grill unos minutos hasta que se dore el merengue .
Es una tarta deliciosa que hago todo el año , incluso con limones verdes ...en mi casa les encanta ......MARIMI