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Ingredientes y preparación:
*Bizcocho de Baylis: Olla GM, Tradicional o con Thermomix
1- Hacer el bizcocho de Baylis dejar enfriar.
*Almíbar:
-200 gr. agua
-50 gr. azúcar
-200 gr. Baylis
1- Todos los ingredientes al vaso, 5-6 min. 100º, vel.2, sin cubilete, que llegue a esa temperatura y se mantenga como 1 o 2 minutos y así evapora el alcohol. Dejar enfriar.
*Crema mousse de baylis:
-500 gr. nata montar fría
-4 hojas gelatina
-100 gr. azúcar
-200 gr. Baylis
1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, pero con el vaso frío, montar la nata unos segundos con mariposa a vel. 3 1/2 o sin mariposa, a vel. 4 1/2. Reservar en un bol en la nevera.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Calentar el baylis con el azúcar , sin cubilete 3-4 min. 100º, vel.2. (Al llegar a temp 100º, se evapora el alcohol). Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar10 seg. vel.3.. Dejar enfriar a temp. ambiente.
4- Mezclar con la nata con mov. envolventes y llevar la mousse a la nevera un par de horas, tapada con film, o en manga pastelera, para que tome cuerpo.
*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en 2, almibarar la base, extender la mousse, tapar con la otra parte, almibarar y cubrir con el resto de la mousse. Adornar con el resto y llevar a la nevera.
Engrasar y "encacaolar" un molde
Hacer la mezcla del bizcocho
Añadir las gotas de chocolate
Antes de hornear
Le salío un pequeño cráter, jeje se le quita y listo, asi queda liso
Dividir en dos partes
Hacer el almíbar y dejar enfriar
Montar la nata
Reservar en la nevera la nata montada
Calentamos la mezcla y disolvemo sla gelatina
Dejar enfriar
Una vez frío, vamos mezclando con movimientos envolventes
Poco a poco, sin prisa
La mousse lista
Almibarar
Rellenar
Una vez rellena cubrir con la otra parte y almibarar
Cubrir bien
La mousse da para adornarla y todo, y con buena consistencia eh?
Queda espectacular de rica!