Tarta mousse de fresa

         En casa no hay celebración sin tarta y ayer fue mi cumpleaños. Aunque salimos a comer las velas se soplan con una tarta casera aunque sea para la cena. De eso ya se encarga  mi hija de recordármelo con bastante antelación. Así que siempre tengo en cola tartas que me gustaría hacer y de ahí voy eligiendo o no ser que el homenajeado me pida una concreta.           La verdad es que en temporada de fresas son las que mas triunfan y como combinaciones hay muchas pues aveces cuesta hasta elegir. A parte de las fresas combinar quesos y estos dos ingredientes a mi me encantan.            Esta quedó  muy rica, y para no darseme la decoración bastante presentable. jajajajaja.

Ingredientes:250 gr de galletas María80 gr de mantequilla170 gr de fresones5 hojas de gelatina300 gr de queso blanco200 gr de mascarpone150 gr de azúcar40 gr cacao1 cucharadita de extracto de vainilla200 ml de nata para montarcolorante alimentario rojo

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, 40 gr de cacao y una cucharada de agua.
2. Forramos con esta masa la base y las paredes de un molde redondo desmoldable y reservamos en la nevera.
3. Lavamos y limpiamos los fresones (reservamos 4). Los trituramos y colamos el puré.
4. Batimos los dos quesos con el azúcar y la vainilla.
5. Separamos 100 gr de esta mezcla, la introducimos en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.
6. Mezclamos el resto de la crema de queso con el puré de fresones y con unas gotas de colorante.
7. Remojamos la gelatina en agua fría. La escurrimos y la disolvemos en 3 cucharadas de agua caliente. La agregamos a la crema de queso y fresas. Removemos.
8. Montamos la nata e incorporamos a la preparación anterior.
9. Vertemos la crema en el molde y dejamos en la nevera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
10. Decoramos la tarta con rosetones de crema de queso y los fresones que habíamos reservado.