Tarta mousse de mandarina Thermomix
Un dulce con mandarinas, el cítrico que más me gusta. Sólo el aroma enamora.Ingredientes:
-170 gr. galletas hojaldrada
-60 gr. mantequilla fundida
-2 cdas. soperas leche
-500 gr. nata montar
-1 yogur de limón
-600 gr. mandarinas peso sin piel
-ralladura 2 mandarinas
-220 gr. azúcar
-25 gr. zumo limón
-6 láminas gelatina
Preparación:
*No se lava el vaso en toda la preparación.
1- Hacer la base: Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel progresiva -2-3-5. Forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera.
2- Montar la nata unos segundos en vel.4 sin mariposa, mezclar con el yogur con la espátula y llevar en un bol a la nevera.
3- Coulis de mandarina:
Triturar las mandarinas sin piel en trozos, con la ralladura, azúcar y zumo limón, 20 seg., vel.10. Programar 15 min., 100º, vel. 3, sin cubilete. Colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
Cuando falten 5 minutos, remojar en agua fría las láminas de gelatina. Escurrir bien y añadir al coulis, 10 seg., vel.3.
Separar unos 200 gr. del coulís para la cobertura y dejar enfriar a temp. ambiente. Mezclar con la nata la cantidad más grande, volcar sobre las galletas y llevar a la nevera hasta que solidifique.
Volcar el resto de coulis (Si se ha espesado mucho, meterlo sólo unos segunditos al micro, sin que llegue a calentarse) y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Servir bien fría.
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Ingredientes
Alisar la base
Triturar las mandarinas peladas
Mandarinas hechas puré
Añadir la gelatina
Ya tenemos las 3 mezclas preparadas
Ir uniendo el coulis con la nata
Volcar sobre la galleta
Llevar a la nevera
Con la cobertura