Bizcocho Red Velvet: 115 gr de mantequilla sin sal, 275 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 330 gr de harina, 2 huevos L, colorante alimenticio rojo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 de cucharadita bicarbonato, 1 pizca de sal, 10 gr de cacao puro en polvo, buttermilk (55 ml de leche, 175 gr de yogur griego) y 1 cucharadita de vinagre.
Crema de queso: 400 gr de nata para montar 35% mg, 300 gr de queso crema y 100 gr de azúcar.
PREPARACIÓN
Molde redondo de 21 cm.Precalentamos en horno a 180ºCEn un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, con los dos tipos de azúcar. Batimos hasta que el azúcar se deshaga y se forme una crema. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos.En otro bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao, mezclamos y tamizamos.En una taza ponemos los ingredientes líquidos: el yogur, la leche, el colorante y el vinagre, mezclamos bien. Echamos al bol de la mantequilla, el azúcar y huevos una parte de los ingredientes líquidos, mezclamos. Le ponemos parte de los ingredientes secos, integramos. A continuación el resto de ingredientes líquidos y terminamos con ingredientes secos.Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos.Cubrimos el molde por fuera con un paño húmedo para que no se le forme montaña.Dejamos enfriar y desmoldamos.Crema de queso: montamos la nata en un bol bien frío, cuando haya montado un poco, le echamos el azúcar poco a poco y luego el queso gradualmente hasta que monte totalmente. Dejamos en la nevera.
Montaje de la tarta.Una vez que el bizcocho esté totalmente frío, lo cortamos en horizontal tres veces.Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación y rellenamos con parte de la crema de queso. Colocamos una capa de bizcocho encima y crema, repetimos, hasta terminar con crema, esparcimos una migajas del mismo bizcocho.Dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Al día siguiente estará mejor.
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