La tarta del cumple de Hugo se convierte en un proyecto familiar desde que llega el verano. El elige el motivo, la madre estudia que convienen los colores con el tipo de fiesta y decoración de la mesa, yo busco los sabores y la técnica que pueda resultar mas atractiva, el padre opina de todo y siempre le gusta terminar metiendo mano en algo, esta vez fueron las letras y la tía que todos los años dice lo mismo "esa es mucha tarta, va a sobrar un montón".Hugo como cada año la quiere de chocolate, pero en esta ocasión conseguí las dos ideas que tenía, que fuera de chocolate, pero no fuera tan oscura, la tarta quería que tuviera esos bonitos colores rojo y blanco típicos de la Red Velvet, pero como estaría forrada con fondant, tuve que cambiar la crema de queso por un merengue suizo de chocolate blanco. De este modo me garantizo la firmeza de la tarta y no me preocupo si tiene que permanecer algún tiempo fuera de la nevera, ya que siendo una fiesta infantil muchas veces no hay tanto control en mantenerla en frío, así que me quedo mas tranquila sin quesos, nada ni cremas que necesiten estar en la nevera.A los invitados les encantó, a mi me pareció excesivamente dulce, pero es que siendo chocolate blanco siempre el resultado es mas dulce que mi negro favorito.La pincelé con almíbar de aguardiente marrasquino(cerezas) que al tener un ligero sabor amargoso le quedaba estupendamente, y es que la tarta la hice con un par de días de antelación y quería que el bizcocho se mantuviese húmedo, porque realmente la red velvet no necesita almíbar, ya que es bastante jugoso de por si.
INGREDIENTES PARA UN BIZCOCHO DE TRES CÍRCULOS DE 20 CM.
PREPARACIÓN:Precalentar el horno a 170º.
Es un bizcocho muy suave así que si intentamos cortarlo sin que haya reposado se nos puede romper fácilmente.