Para el almíbar:200cc de agua100g. de azúcar50cc. de Ron Negrita
-Un bote de mermelada de Moras de zarza (La Vieja Fabrica)
El molde desmoldable, lo engrasamos con mantequlla y harina y vertemos en él la masa del bizcocho y metemos al horno 25 minutos a 180º y 20 minutos a 160º Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Mientras en un cazo hacemos el almíbar; azúcar, agua, ron y ponemos a fuego medio hasta conseguir una textura de hebra floja.
Le añadimos la mermelada (suele hacerse con mermelada de albaricoque, pero yo le he puesto mermelada de moras de zarza) le ponemos encima la capa de bizcocho y pincelamos de nuevo. Reservamos
Hacemos la cobertura.Ponemos en un cazo, el chocolate, la mantequilla y la nata y hacemos a fuego medio flojo sin dejar de remover hasta que todo quede disuelto e integrado.Bañamos el bizcocho con la cobertura y todo lo que haya caído en el plato que hemos puesto debajo se lo volvemos a echar al bizcocho por encima, y reservamos el bizcocho (sin meterlo en el frigo, ya que éste le haría perder brillo)Y una vez que hayan transcurrido 2 horas como mínimo ponemos sobre una bandeja y decoramos al gusto.
He recojido unas hojas de mi jardín, las he lavado y secado bien y he reservado.He metido en el microondas un poco de chocolate y he derretido unos segundos y con una brocha he pincelado toda la hoja por el lado que tiene más nervio. Le he puesto medio palillo para que después me sirva para poderlo clavar en la tarta, he metido unos minutos en el congelador y de nuevo lo he sacado y he vuelto a pincelar bien, metiéndola de nuevo en el congelador. Una vez haya endurecido le quitamos con mucho cuidado la lamina de la hoja.
Para hacer el bizcocho:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4.Volcamos en un bol grande y reservamos.
- Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéamos programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Agregamos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobemos que el chocolate esté bien fundido y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.- Programe velocidad 4, sin programar tiempo ni temperatura y vaya incorporando el ron y las yemas una a una por el bocal.- Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.
- Terminemos de envolver con la espátula y vertimos en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.
- Colocamos la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Dividimos el bizcocho en dos capas . Untamos la parte inferior el almíbar.Para hacer el almíbar ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2.Le añadimos al bizcocho la mermelada. Cubrimos con la otra mitad y pincelamos con el almíbar y reservamos.
Para la cobertura:
- Ponemos en el vaso, el chocolate y troceamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Añadimos la nata y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.Con la espátula bajamos los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.- Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.Comprobemos que queda una mezcla homogénea.
- Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante)
-Bañamos el bizcocho con la cobertura y todo lo que haya caído en el plato que hemos puesto debajo se lo volvemos a echar al bizcocho por encima, y reservamos el bizcocho (sin meterlo en el frigo, ya que éste le haría perder brillo) Y una vez que hayan transcurrido 2 horas como mínimo ponemos sobre una bandeja y decoramos al gusto.