Tarta Sacher #Viena

Viena, es sinónimo de música, ciudad imperial, Schnitzel y como no Tarta Sacher. Hay que probarla sí o sí y lo suyo es hacerlo en el famoso Café del Hotel Sacher.

Para ello debes de "aguantar" una terrible cola, aún así a veces no hay suerte por mucho que negocies. Inconvenientes de ser 15, jajja. No pasa nada, hay un montón de preciosos cafés donde el número no les asusta.

Su Sacher, no es de las mejores, sus expositores te tientan con otras maravillas, como la Altenbergorte, que nos apasionó.

Es una preciosidad de Café, no os lo perdáis.

También puedes ir al maravilloso Café Demel, donde por cierto, su Huevo de Pascua, era una representación de los de Fabergé.

Su Sacher es excelente, libra su pugna con la del famoso hotel ¿quién fue el primero?

Tarta Sacher #Viena: (6 personas, molde de 15 cm de diámetro y 6 cm de alto)

Mazapán:

75 gr. de Agua
2 cdas. de Azúcar
125 gr. de Almendra cruda molida
1 cda. de Confitura de Albaricoque Hero (Con estas cantidades tienes para dos tartas de este tamaño)

Bizcocho Sacher:

100 gr. de Mazapán
75 gr. de Azúcar blanquilla
3 Yemas de huevo
3 Claras
30 gr. de Chocolate negro postres Valor al 70%
25 gr. de Mantequilla
25 gr. de Harina de trigo
20 gr. de Cacao amargo en polvo Valor
1 cdta. de levadura química.

Cobertura de Chocolate:

150 ml. de Nata Líquida >35% M.G.
150 gr. de Chocolate Negro Postres Valor al 70%

Relleno de la tarta:

150. gr. de Confitura de Albaricoque Hero

La noche anterior preparas el mazapán. Haces un almibar a punta de hebra con todos los ingredientes excepto la almendra que añades fuera del fuego hasta que se forme una masa, cuando haya templado envuelves en papel film y reservas en la nevera.

En un bol amplio, mezclas el mazapán con las yemas y el azúcar hasta que se integren todos los ingredientes. Montas las claras a punto de nieve, incorporas con la lengüeta en la mezcla anterior. Añade la mantequilla diluída y la harina, el cacao en polvo y la levadura tamizados. Vuelca en el molde que has untado con mantequilla y harina, introduce en el horno que has precalentado a 180° durante 30- 40 minutos. Desmoldas, cortas el bizcocho en horizontal en dos partes. Vierte la mitad de la confitura en una de ellas, cubres con la tapa y añades el resto de la confitura, si necesitas más, no te cortes. Reservas en la nevera.

Preparas la Cobertura en el micro o al baño maría, mezclas la nata con el chocolate. Cuando esté deshecho, viertes sobre la tarta. No deseches el chocolate sobrante, está buenísimo. Reservas en la nevera hasta el momento de servir.
Como véis, Viena es una tentación, estás en permanente elección ¿tarta o michelín? jejej. Ahhh!! se me olvidaba, también puedes comprar cualquier maravilla de bizcocho,

o comprarte el molde y prepararlo tú en casa,

Espero que os guste, bssss