Tarta San Marcos
Ingredientes:
2 Planchas Bizcocho DE Vainilla
Trufa
Nata Monada
Yema Pastelera
Para decorar:
Chocolate Para Hacer Las Letras
Fondant Para las Flores
Nata
Almendras Laminadas
Para Las 2 Planchas Bizcocho DE Vainilla Necesitaremos:
(Ingredientes para una unidad)
80 Grs. De Harina De Repostería
170 Grs. De Harina Con Levadura
Una Pizca De Sal
250 Grs. De Mantequilla Sin Sal
250 Grs. De Azúcar
1 Cucharada Sopera DE Leche
2 Cucharadas Soperas DE Vainilla
4 Huevos Grandes( 250 Grs. Más O Menos)
Para la trufa Necesitamos:
250 Grs. De Nata Para montar
Cacao Puro 3 Cucharadas De Postre
2 Cucharadas Soperas De Azúcar
Una Cucharadita DE Icing Sugar o bien 2 hojas de gelatina
Para La Nata:
400 Grs. De Nata Para Montar
3 Cucharadas De Azúcar
Un Cucharada De Postre De Icing Sugar o bien 4 Hojas de gelatina
Para La Yema Tostada:
4 Yemas Grandes
50 Ml. De Agua Mineral
150 Grs. De Azúcar
Ralladuras De Limón
2 Cucharadas Rasas Soperas De Harina Fina De Maíz
Azúcar moreno
Soplete
Preparación:
Lo primero que vamos a preparar son las placas de bizcocho.
Encendemos el horno a 180º.
Preparamos las placas de horno, las espolvoreamos con spray desmoldante de cocina y colocamos papel de horno, reservamos.
Cortamos en trocitos la mantequilla y batimos con el azúcar hasta que blanquee.
Agregar la vainilla y los huevos uno a uno hasta que se integren bien.
Tamizar las harinas, agregarle la sal y añadir a la masa poco a poco por ultimo la leche y batir.
Verter y extender en la bandeja del horno y hornear unos 25 min..
Dejar enfriar en una rejilla.
NOTA: AL BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR PARECE QUE SE HAYA CORTADO, ES ASÍ NO OS PREOCUPÉIS YA VERÉIS COMO AL FINAL QUEDA UNA MASA ESTUPENDA Y FINA.
TAMBIÉN RECORDAD QUE LOS BIZCOCHOS SE PUEDEN PREPARAR ANTES, UNA VEZ FRÍOS ENVOLVER EN FILM Y LISTO, ASÍ AL HACER UNA TARTA NO NOS ESTRESAMOS TANTO.
Lo segundo haremos la trufa:
Montamos la nata bien fría y cuando empiece a montar echamos el icing sugar y una cucharada de azúcar.
(Si decidís echar la gelatina, la tenéis que hidratar en agua bien fría, escurrir y calentar micro unos segundos hasta que quede diluida, agregar igual cuando se empiece a montar la nata); Cuando este casi montada agregar el resto del azúcar y el cacao, terminar de montarla.
Reservar en la nevera.
Ahora le toca el turno a la nata:
Montamos la nata bien fría y cuando empiece a montar echamos el icing sugar y una cucharada de azúcar.
(Si decidis echar la gelatina, la tenéis que hidratar en agua bien fría, escurrir y calentar micro unos segundos hasta que quede diluida, agregar igual cuando se empiece a montar la nata); Cuando este casi montada agregar el resto del azúcar y terminar de montarla, reservar.
Seguimos con la yema:
Preparamos un almíbar poniendo a fuego lento el agua y el azúcar, cuando el azúcar esté disuelto estará listo, dejar templar.
Batir las yemas con la harina fina de maíz y las ralladuras de limón, poner al baño maria y sin dejar de remover ir agregándole el almíbar poco a poco, seguir batiendo y cuando empiece a espesar retirar, tener un bol con agua muy fría para enfriar(sin dejar de remover).
Montaje tarta:
Cortar de las planchas bizcocho 3 cuadrados o darle la forma que más os guste.
Poner una primera capa, rellenar con la trufa.
Colocar otra capa de bizcocho y esta vez rellenarla con la nata, la restante reservar.
Colocar la última capa de bizcocho y extender la yema pastelera.
Enfriar en el frigo.
Cuando esté bien fría.
Espolvorear con azúcar moreno y quemar con un soplete.
Volverla a meter al frigo.
Pasado un rato.
Sacarla con la ayuda de una espátula extender por todo el borde nata, yo no no he puesto mucha cantidad y pegarle las almendras laminadas.
Para decorarla deshacer el chocolate y con un lápiz pastelero o un cucurucho de papel escribir las letras deseadas.
Yo le he puesto unas florecillas de fondant también.