1. - Encendemos el horno a 170º. Ponemos en un bol la almendra junto con el azúcar, la ralladura del limón y la canela y lo mezclamos todo bien.
2. - Le añadimos los tres huevos y SIN BATIR, solo con la espátula, rompemos las yemas y mezclamos todo.
3. - Engrasamos un molde, volcamos la mezcla y metemos en el horno 40 minutos.
4. - Mientras, podéis pinchar AQUÍ y descargar la cruz de Santiago, la imprimís y la recortáis, para la decoración de la tarta. Aunque tampoco es necesario, podéis servirla espolvoreada de azúcar simplemente.
5. - Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar.
6. - La desmoldamos, colocamos la cruz recortada en el centro y espolvoreamos con azúcar glas con un colador grande.