Tarta tatin mini - tarta de manzanas

La famosa tarta tatin, pero hecha de una forma muy particular, en mono porciones. Quedan muy lindas para algún evento, o para controlar lo que comes.
Muy sencilla, parto de manzanas y de hojaldre casero. Lleva mas tiempo de cocción que hacer la receta en si. Lo bueno es que aprovechamos todo, hasta la cascara y las semillas!
Este es el video, despues la receta y las fotos paso a paso
http://youtu.be/XVt11q2MpxQ

El cálculo es el siguiente, una manzana rinde 2 porciones, así que de ahí en mas puedes guiarte.
2 manzanas bien rojas
hojaldre
2 cdas de azúcar
Coca Cola 5 cdas
Manzanas:
Primero pelamos las manzanas, y vamos colocando dentro de un bowl con agua y un poco de zumo de lión, para que no se oscurezcan. Aprovechamos todo, la cascara, y la pulpa, y las semillas.

quitarle el centro

cortar en gajos, de 1 cm de ancho

Cocinar los gajos  media hora en el horno a 180ºC. Tienen que quedar tiernitas

Hojaldre:
para aprovechar el horno caliente, colocamos unos discos de hojaldre a cocinar también.
Vamos a necesitar un molde de metal, o mejor de silicona, para hacer magdalenas
Un cortante, que puede ser cualquier cosa redonda, un vaso, etc. de manera que sea mas grande que la medida de los moldecitos de magdalenas  ( en el vídeo se ve bien)

y cortamos el hojaldre.
Cuando el hojaldre se cocina, se achica, por eso es que necesitamos cortarlos un poco mas grande

pinchamos los discos de hojaldre y los horneamos unos 15 minutos

Salsa rubí
Ahora, mientras estas dos cosas están en el horno, preparamos la salsa rubí, No es nada mas ni nada menos que cocinar en un poco de agua, que cubra las cáscaras y los tronquitos con semillas que sacamos de las manzanas, junto con el azúcar

cuando veas que ya casi no queda liquido, y todo tome un color rojizo, le agregas la coca cola
 
y dejas cocinar hasta que se reduzca a la mitad, y forme como un jarabe.
Aplasta bien las cascaras y las semillas, para sacar el mayor provecho
luego lo cuelas, y aplastas bien con una cuchara contra la malla del colador, para quitar todo el liquido
Ese almibar que se formó, es la pectina, tan usada en las mermeladas.
Armado:
Untamos los moldecitos con un poco de mantequilla

acomodamos las rodajitas de manzana, hasta llegar casi al tope
encima le colocamos la pectina o la salsa rubí, esto hará de pegamento de las rodajitas de manzana
tapamos con los hojaldres precocidos apenas
 
tapamos con un papel
y encima le colocamos algo de peso, yo le puse encima otro molde igual, pero puedes poner cualquier placa
hornear a 180ºC durante 40 a 45 minutos
Cuando lo sacas del horno, enseguida lo desmoldas en caliente
si se quedó algun trocito de manzana pegado en el molde, lo colocas en su lugar
Al final, lo pincelas con un poco de salsa rubí para darle brillo

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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