De vez en cuando nos apetece hacer postres extravagantes para impresionar a familiares, amigos etc. Vamos a preparar una tartaleta de helado y merengue. Este postre es sorprendente por unir frío y calor al mismo tiempo. Por otra parte, el sabor de la combinación es exquisita.
INGREDIENTES500 gr de helado de vainilla.
BASE
500 ml de leche.80 gr de sémola de trigo.1 vaina de vainilla.1/2 ralladura de limón.1 manzana.2 yemas de huevo.MERENGUE4 claras de huevo.150 gr de azúcar.PREPARACIÓN
Podemos empezar por el merengue. Metemos las claras de huevo en la batidora a una velocidad media. Cuando veamos que empieza a subir a punto de nieve vamos añadiendo el azúcar a cucharadas en forma de lluvia. Subimos un poco la velocidad y dejamos que se espese.Por otra parte metemos la leche en un cazo. Ponemos un fuego medio alto. Añadimos la vaina de vainilla abierta y la ralladura de limón. Removemos. Cuando empiece la ebullición incorporamos la sémola de trigo y seguimos removiendo. Cuando comience nuevamente el hervor añadimos las yemas de huevo y batimos enérgicamente hasta que la masa se espese. Retiramos del fuego e incorporamos la ralladura de la manzana. Previamente la descorazonamos, cortamos en cuartos y rallamos. Esto lo haremos al tiempo de incorporarlo para que no se oxide. En una bandeja fría incorporamos la mezcla y alisamos buscando un centímetro de grosor. Lo llevamos a la nevera.
Aquí el vídeo para verlo paso a paso: