INGREDIENTES (para 6-8 raciones…)
Para las cerezas cocinadas - Cerezas: 500 gr - Licor (p.e. brandy): 100 ml - Agua: 100 ml - Azúcar: 4 cucharadas soperas - Azúcar avainillada: 2 cucharada soperas
Para la crema de queso - Nata para montar: 200 ml - Queso crema: 200 gr - Azúcar : 3-4 cucharadas soperas (al gusto)
Cerezas para decorar: - Cerezas: unas 12 - Chocolate negro postres: 100-150 gr
- Tartaletas de chocolate, más pequeñas o más grandes, al gusto, si no las tenemos de chocolate las podemos bañar nosotros con chocolate negro postres
PREPARACIÓN
- Si tenemos que bañar las tartaletas lo haremos lo primero, para ello derretimos el chocolate en el microondas (unos 150-200 gr) (con cuidado que no se queme), una vez fundido vamos bañando las tartaletas, dejamos escurrir bien y las dejamos enfriar hasta que endurezcan (si las podemos poner en el frigorífico endurecerán antes). - Entretanto vamos preparando las cerezas cocinadas, las lavamos cortamos por la mitad y deshuesamos, las ponemos en un cazo junto con el resto de ingredientes, dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos, retiramos las cerezas, reservamos. - El jarabe que queda en el cazo lo dejamos reducir hasta que esté un poquito espeso (unos 2-3 minutos), retiramos y reservamos. - Lavamos las cerezas que tenemos para decorar, dejamos secar bien, derretimos el chocolate, las bañamos primero con el jarabe, posteriormente en el chocolate y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que se endurezcan.
- Ahora preparamos la crema de queso, para ello empezamos montando la nata, una vez montada añadimos el queso y el azúcar, mezclamos bien con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea. - Ya solo queda montar las tartaletas, en la base crema de queso, por encima unas cerezas cocinadas y rematamos con alguna cereza para decorar, o como más nos guste...