Descubre la armonía de sabores de estas irresistibles tartaletas. La textura sedosa de la crema de gofio se fusiona con la intensidad del cacao, creando un postre que deleitará tus sentidos. Cada bocado es una experiencia inolvidable que te transportará a un mundo de dulzura y placer. ¡Déjate tentar por esta exquisita combinación!
INGREDIENTES
Gofio frito
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de gofio de millo (maíz)
Masa sablé
240 gr de harina
80 gr de azúcar glas
35 gr de almendra molida
Una pizca de sal
120 gr de mantequilla sin sal fría
1 huevo L
Bizcocho de chocolate
1 huevo L
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de leche
Almíbar
50 gr de agua
1 cucharada de azúcar de vainilla
Crema de gofio de avena
100 gr de nata vegetal
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de miel
1 cucharada de gofio de avena
Crema de gofio de avena y cacao
200 gr de nata vegetal
1 y media cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de miel
1 cucharada de gofio de avena
1 cucharada de cacao en polvo
Decoraciones
Bolitas de chocolate
Círculos de chocolate
Hoja de oro comestible
Gofio frito
PREPARACIÓN
Gofio frito
En una sartén ponemos todos los ingredientes a fuego fuerte, mezclamos y removemos, cuando veamos que el azúcar se va derritiendo y haciendo caramelo, bajamos a medio fuego y seguimos revolviendo hasta que se haya caramelizado el gofio y se formen como grumos. Si fuera necesario apartamos del fuego para que no se nos queme mucho. Dejamos enfriar.
Masa sablé
Moldes o aros redondos de 8 cm de diámetro.
Le ponemos un poco de mantequilla en el interior de cada molde.
En el bol de la amasadora ponemos, la harina, la almendra molida, el azúcar glas, la sal y la mantequilla fría cortada en dados. Mezclamos a velocidad media hasta que obtengamos una textura como arena, añadimos el huevo batido y seguimos mezclando hasta que se haya integrado todo, se formará una especie de bola.
Pasamos la masa a un papel vegetal, formamos como un rectángulo con las manos, ponemos otro papel vegetal encima y estiramos con un rodillo, dejando un grosor de 3 mm aproximadamente.
La llevamos a la nevera unos 20-30 minutos.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Sacamos la masa de la nevera. Estiramos la masa no muy gruesa. Cortamos con los mismos aros la masa y colocamos con el molde encima de la bandeja de horno. Cortamos tiras de masa y adaptamos bien al contorno de cada aro. Cortamos la masa sobrante de los bordes. Pinchamos las bases con un tenedor. Volvemos a llevar a la nevera 10 minutos hasta que se caliente el horno.
Precalentamos el horno a 160ºC.
Horneamos unos 13 minutos o hasta que estén algo tostadas. Retiramos los aros y seguimos horneando hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Bizcocho de chocolate
Precalentar el horno a 190ºC
Mezclar la leche tibia con el aceite.
Montar el huevo con el azúcar hasta que duplique su tamaño. Añadir poco a poco la harina y el cacao con movimientos envolventes. Apartar un poco de mezcla y mezclar con la leche y el aceite, volver a incorporar todo junto y con cuidado no se baje la mezcla.
Verter sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Hornear unos 10 minutos.
Dejar enfriar y cortar círculos de bizcocho de un diámetro de 4 cm. Reservar.
Crema de gofio de avena
En un bol bien frío ponemos la nata el azúcar y la miel. Batimos hasta que esté casi montada. Vamos añadiendo el gofio, poco a poco y sin dejar de batir hasta que monte del todo. Reservamos en la nevera.
Crema de gofio de avena y cacao
En un bol bien frío ponemos la nata el azúcar y la miel. Batimos hasta que esté casi montada. Vamos añadiendo el gofio con el cacao, poco a poco y sin dejar de batir hasta que monte del todo. Pasar a una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos en la nevera.
Almíbar
Mezclar ambos ingredientes y pasar a un biberón de cocina.
Montaje
En el fondo de la tartaleta se pone un poco de crema de gofio de avena, se pone encima un círculo de bizcocho, se moja con un poco de almíbar y se cubre de crema de gofio de avena y se alisa bien.
Encima se ponen montoncitos de crema de gofio de avena con cacao. Se pone gofio frito por el contorno y se decora con bolitas de chocolate, círculo de chocolate y oro comestible.
Mi libro Apetitosas razones