INGREDIENTES
Masa de galleta de té Matcha: 100 gr de mantequilla, 65 gr de azúcar glas, 1 huevo pequeño, 200 gr de harina y 10 gr de té Matcha.
Praliné de almendra: el mismo peso de azúcar que de almendra pelada y ligeramente tostada.
Relleno: 60 gr de preliné de almendra y 300 gr de mermelada de cerezas.
PREPARACIÓN
Praliné de almendra: en un cazo o sartén se pone el azúcar a fuego medio, cuando se forme un caramelo rubio, se echa la almendra y se revuelve, se retira del fuego y se vierte sobre un papel vegetal.Cuando ya esté frío se tritura muy bien hasta formar una pasta.
Masa de galleta de té Matcha: en un bol ponemos la mantequilla pomada con el azúcar, batimos hasta que esté cremosa, le añadimos el huevo y mezclamos, por último la harina con el té, integramos bien. Hacemos un rulo y lo guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas horas o de un día para otro.
Estiramos la masa de galleta entre dos hojas de papel vegetal, cortamos círculos del tamaño del molde, lo colocamos de base. Cortamos tiras de masa y la colocamos por el contorno de cada tartaleta.Rellenamos con una capa de praliné de almendra y encima la mermelada. Llevamos a la nevera.Estiramos mas masa de galleta entre dos hojas de papel vegetal y con la ayuda de una plantilla de Stencil hacemos los dibujos y guardamos en el congelador 10 minutos, cortamos un círculo del tamaño del molde, lo colocamos encima de cada una de las tartaletas, presionamos un poco por los bordes para que se pegue. Llevamos a la nevera mientras se calienta el horno.Precalentamos el horno a 180ºCHorneamos unos 20 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando estén frías desmoldamos con cuidado.
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