250 gr de nata para montar (crema de leche)250 gr de chocolate para repostería
Preparar la ganache como aquí unas 4 horas antes de preparar las tartaletas. La dejamos templar a temperatura ambiente.
Ingredientes para las tartaletas de zanahoria:
70 gr de mantequilla blanda110 gr de azúcar común1 huevoralladura de 1 limón145 gr de maicena (harina de maíz)150 gr de harina común1 cucharadita de polvo levadura química (polvo de hornear)70 gr de zanahoria rallada (1 zanahoria mediana)
Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar. Batimos con unas varillas hasta obtener una crema. Agregamos el huevo y la ralladura de limón, integrando bien. Incorporamos la zanahoria rallada y por último añadimos la maicena con 100 gr de harina y la levadura, uniendo bien los ingredientes. Volcamos la masa en la encimera (mesada) enharinada y vamos agregando el resto de harina, o sea los 50 gr restantes, hasta obtener una masa suave.
Dividimos la masa en 6 porciones y forramos con la misma, 6 moldes de tartaletas, presionando bien con los dedos enharinados. Cortamos con un cuchillo el sobrante de masa de los bordes y los dejamos en la nevera durante 15 minutos para que la masa se enfríe. Precalentamos el horno a 180º.Retiramos los moldes de la nevera, pinchamos la masa con un tenedor y cocinamos en el horno durante12 minutos o hastsa que esté dorada.Retiramos del horno y dejamos enfriar en los moldes durante 5 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen totalmente.Removemos con unas varillas la ganache para que quede uniforme y rellenamos las tartaletas, pero del lado del revés, como se aprecia en la foto. (Dijo el cachorro: "parecen las galletas Príncipe estrella pero en versión maxi", jijijjijijijij...)
Cociné las tartaletas así sin más, porque como las usé del lado del revés, no fue necesario cubrirlas con papel de plata y rellenar con alubias secas para que no se levanten con la cocción.
La masa se humedece con la zanahoria rallada pero eso no impide que se pueda trabajar bien y que una vez cocida quede fabulosa.
Quedaron tan ricassssss, aunque he de reconocer que el sabor de la zanahoria no se aprecia porque prevalece el del limón, pero buenas están un ratoooooo...
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!