Época de tomates, ufff qué ganas tenía. #harta de comprar tomates de cualquier tipo, precio y condición y todos sin ningún tipo de sabor. Vamos a aprovechar su época para preparar este rico tartare.
Le hemos probado en El Burgato en Tarifa, donde Ernesto y Gloria, nos han tratado de cine, me ha encantado su sitio, tapas riquísimas, bien elaboradas, bien presentadas y precio asequible.
byJose ha preparado su versión, una delicia!!.
Tartare de Tomate Raf byJose:
Langostinos
Tartare de Tomate Raf:
- 2 Tomates Raf
- 1 Cdta. de Salsa Perrins
- 1/2 Cdta. de Salsa de Mostaza y Miel
- 1 Cda. de Salsa de Soja
- 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta Negra
Guacamole:
- 1 Aguacate Maduro
- 1/4 de Cebolla picada finísima
- Zumo de 1/2 Lima
- 1/2 Chile o una Guindilla
- Unas gotas de Tabasco
- Perejil o Cilantro picado
- Sal
- Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
Lava y pela los tomates. Corta en brunoise o cuadraditos pequeños, deja reposar 10 minutos en un colador para que se extraiga todo el agua. Incorpora el resto de ingredientes.
Mientras tanto prepara el guacamole. Cortas a la mitad el aguacate, retira el hueso con el cuchillo. Extrae con una cuchara la pulpa del aguacate, corta en brunoise o cuadraditos muy pequeños, incorpora a un bol, añade el resto de los ingredientes y mezcla.
En los dos casos yo he puesto estas cantidades, tú hazlo a tu gusto, vete probando.Pela los langostinos y retira la cabeza, no la tires ya sabes que con ella puedes preparar una excelente crema, receta aquí.Rehoga en una sarten hasta que dejen de estar transparentes. Sal pimenta, retira y corta en trocitos pequeños. En un aro, incorporas el guacamole, los langostinos y finalmente el tartare de tomate. Espolvorea con perejil picado.Espero que te guste, a nosotros nos ha encantado, gracias Nani y Mavis por llevarnos, bsss