Sigo con los temas que quedaron pendientes el jueves pasado.
El tamaño
Puede o no guardar relación con el número de invitados. Todo depende de si sólo queremos cortarla y hacernos las fotos o queremos que además sea el postre para todos nuestros invitados. En este último caso debe calcularse un tamaño suficiente, para que todos ellos puedan disfrutarla.
Os dejo unas referencias, para que según sea redonda o cuadrada, veáis cuantas porciones podéis sacar dependiendo del tamaño de cada piso de tarta.
15 centímetros de diámetro = 8 a 10 porciones
20 centímetros de diámetro = 16 a 18 porciones
25 centímetros de diámetro = 26 a 30 porciones
30 centímetros de diámetro = 45 a 50 porciones
Moldes cuadrados:
18 x 18 centímetros = 18 a 20 porciones
20 x 20 centímetros = 22 a 24 porciones
28 x 28 centímetros = 35 a 38 porciones
30 x 30 centímetros = 40 a 42 porciones
38 x 38 centímetros = 75 a 80 porciones
También se puede optar por una tarta más pequeña sólo para la mesa principal, sirviendo a los asistentes otro postre algo similar.
Para cortarla, es muy importante saber que en las tartas de pisos cada piso tiene su propia base. Podemos empezar por la tarta de arriba, retirar su base, seguir después con las siguiente y así sucesivamente.
La presentación es importantísima. Una bonita tarta puede quedar deslucida si no se presenta en una buena base o stand, que le de altura y presencia. El mantel de la mesa debe combinar con la tarta, y colocar algo de atrezzo como candelabros, flores, frutas,... pero siempre con cuidado de no quitar importancia a la tarta.
Las tartas falsas
También hay novios que optan porque la tarta sea falsa (solo es de verdad la de arriba para la foto del corte) y se hacen planchas de tarta con la misma decoración, pero que están en la cocina para que puedan preparar los platos con más facilidad, o ni siquiera es la tarta que luego se utiliza de postre, sino que sólo la quieren para hacerse las fotos.
Si quieres una tarta muy grande pero tienes pocos invitados, se pueden hacer 1 o 2 tartas falsas (cubriendo los dummies o tartas de corcho blanco) de fondant y se decoran. Sobre ellas se pone la tarta verdadera.
Pero en lo que se refiere al precio, las tartas falsas no son más baratas que las verdaderas porque en realidad tienen el mismo trabajo que las reales. Es cierto que no tienen bizcocho pero este tipo de tartas se cobran por el trabajo de decoración.
En la misma mesa se pueden colocar el resto de los dulces pero normalmente el Candybar o mesa de dulces es independiente. Aunque este tema es importante y merece su propia entrada. Espero, el jueves próximo, hablaros más en profundidad del Candybar.
Así que no me enrollo más.
Si os ha quedado cualquier duda, aprovechad los comentarios e intentaré profundizar en el tema.
¡¡Besos y gracias por leerme!!