El atún fresco es definitivamente uno de mis pescados favoritos, (cosa divertida para mi, porque el de lata excepto en Vittel Toné no me gusta) y la comida asiática también me encanta.
La cocina, cómo digo siempre es jugar y para mí esta permite jugar mucho con con los sabores e ingredientes y experimentar, hoy le tocó el turno a Japón con este delicioso Tataki de atún.
A mis hijos le encanta, desde chicos hay que hacerles descubrir todo tipo de sabores y texturas y contarles un poco los orígenes de lo que están comiendo o la historia de cada plato, algún día lo agradecerán.Este plato es muy simple, sólo necesitas buenos ingredientes y ganas.
Ingredientes
200 gr Atún
120 cc salsa de soya
70 cc vinagre de arroz o alcohol
1 cucharadita de ralladura fina de jengibre fresco.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de sésamo
Sésamo tostado para apanar.
aceite oliva cantidad necesaria.
Preparación
Preparar una marinada con la salsa de soya, vinagre, ralladura de jengibre y sésamo,(reservar una parte para acompañar el tataki) al resto agregarle el azúcar ,revolver bien y agregar las tiras de atún, cortadas a lo largo, dejar marinar 2 horas, girando cada tanto para que quede bien impregnada la carne.
Sacar del marinado y apanar con sésamo tostado.
En una plancha bien caliente untada con aceite de oliva, cocinar 10 segundos por lado, deben quedar los bordes cocidos y crudo por dentro.
Dejar enfriar y cortar en rodajitas finitas, acompañar con la salsa reservada.