En otros post os he hablado del pescado crudo, insisto, es mucho más sabroso que cocinado y para aquellos que pienses que sabe a “pescadazo” es mentira, de verdad probadlo que es una maravilla.
Hoy os traigo un tataki de salmón. Empezamos, ¿Que es el tataki? El tataki es presentar el pescado crudo laminado, normalmente sellado previamente. Esto se hace para que cuando lo “·rebocemos” en cualquier cosa (frutos secos, sesamo, etc…) se pueda adherir facilmente. Además lo partiremos mucho mejor.
Os insisto de verdad, atreveos un día con este pedazo de pescado por favor. Vayamos con la receta tan fácil y rápida de tataki de salmón.
Ingredientes
- 1 taco de salmón
- Sesamo negro
- Sesamo normal
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz
- Unas gotas de tabasco
Elaboración
1.- Comenzaremos sellando el lomo de salmón fresco por los 4 lados. Muy rápidamente y a fuego fuerte para que no se haga por dentro. Una vez sellado lo dejamos enfríar.
2.- Mezclamos los dos tipos de sésamo y rebozamos nuestro salmón. Lo dejamos enfriar en la nevera para posteriormente cortarlo más facilmente.
3.- Lo cortamos en laminas de unos 0,5 cm, bueno esto a gusto de cada uno. Acompañamos de una salsa que la haremos mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y unas gotas de tabasco para darle ese toque picante que le va tan bien al tataki. Si os gusta el jengibre perfecto también, (a mi es que no me gusta)