Tatin de Tomates - Paperblog

A estas alturas de la milonga, ya sabes que me gusta jugar con las preparaciones culinarias, esconder unas cosas en otras y hacer que las cosas parezcan lo que no son. Debe ser que el niño que todos llevamos dentro, en mi caso se escapa sin permiso ( y sin zapatos, porque no lo oigo llegar) y trae este comportamiento tan lúdico a una parte tan seria como es la cocina. Pero no soy yo de poner trabas ni barreras ni a lo lúdico ni a la fantasía y menos a la creatividad, así que dejo que el niño se ponga su gorro de cocinero y haga y deshaga a su antojo. Bien pensado a otros les da por atarse a una cuerda y tirarse por un puente para abajo, o por escalar montañas con metros y más metros de nieve. La diferencia entre esos niños y el mío, pues como que no la encuentro, cada uno en su línea pero… al fin y al cabo, pleonasmo al canto, todos niños. Bueno pues hoy, mi niño ha preparado en versión salada algo que siempre hemos preparado y comido en versión dulce, y que a lo mejor a tu niño también le gusta preparar:
TATIN DE TOMATE
(rellenos de champiñones, jamón y mozzarella)

Ingredientes (2 personas):4 kutomatos.2 lonchas finasde jamón (mejor si es de cebo)6 champiñones.1 diente de ajo.1 bola de mozzarella fresca.1 masas de mini pizzas 2 c.s de aove.Oregano y pimienta negra recién molida.Hojas de albahaca.
Elaboración:Limpiamos y picamos muy pequeños los champiñones, reservamos.Ponemos el aove a calentar en una sartén y le añadimos el ajo picadito, cuando empieza a dorar le añadimos el jamón damos un par de vueltas e inmediatamente incorporamos los champiñones, subimos un poquito el fuego (para evitar que suelten mucha agua) y los cocinamos unos 4 minutos les ponemos el toque de orégano y pimienta negra. Apagamos el fuego y dejamos la preparación en la sartén.A los tomates les hacemos un corte superficial en forma de cruz en la base y los escaldamos unos segundos en agua hirviendo, pasándolos inmediatamente por un bol con agua con hielo (para cortar la cocción).
Pelamos los tomates, le quitamos un poquito de la parte del pedúnculo, y con ayuda de un sacabolas les vaciamos el interior que rellenamos con el preparado de la sartén y un poco de mozzarella por encima, le picamos un poquito de albahaca fresca por encima. Encendemos el horno a 180º y mientras se calienta:Ponemos papel de hornear en 1molde redondo desmontable pequeño (15- 17 cm) colocamos en el interior los tomates y sobre ellos la base de minipizza un poco estirada con el rodillo (para que quede más fina).
Cocemos en el horno con calor abajo y aire (mejor) hasta que la masa esté cocida y comience a dorarse (unos 15 minutos).
El resultado es un plato aunque caliente, muy refrescante por el tomate que no queda muy cocido y el toque fresco y herbal de la albahaca. Nota: después de hacerlos con mozzarella fresca, creo que la rallada incluso estaría mejor.

Aprovechando el reto de Julio de Cocineros del Mundo en Google +, voy a participar con esta receta en el apartado de preparaciones saladas. (http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/)