INGREDIENTES
Para 14 tazas Para el relleno
Cucuruchos de barquillo para helado.
Galletas tipo Oreo.
Galletitas saladas de aperitivo.
50 gr. de chocolate fondant.
125 gr. de chocolate con leche.
125 gr. de chocolate negro.
125 gr. de nata (35% materia grasa).
50 gr. de Cointreau.
La rayadura de la naranja.
PREPARACIÓN
El relleno
Poner la nata en un cazo y calentarla sin que llegue a hervir, añadir los chocolates troceados y la ralladura de naranja. Dejar reposar un ratito. Mezclar con una cuchara hasta que el chocolate esté totalmente fundido y la mezcla esté homogénea y brillante. Agregar el cointreau y volver a mezclar bien. Verter en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar enfriar en la nevera.
Las tazas
1. Con un cuchillo de sierra fina, deslizándolo con suavidad y sin presionar para no romper la galleta, cortar los cucuruchos por la mitad, se utilizará solo la parte más ancha.
2. Separar la galletas y quitar el relleno raspando con un cuchillo.
3 y 4. Cortar por la mitad las galletitas saladas de la misma forma que los cucuruchos. El cuchillo ha de ser de sierra fina y no hacer presión sobre la galleta para no romperla, deslizar el cuchillo como si se serrara una madera. Es conveniente poner una servilleta de papel doblada debajo de la galleta para que la superficie esté blanda.
5. Poner el chocolate troceado en una bolsa especial para horno y fundirlo en el microondas. Con unas tijeras cortar la punta de la bolsa.
6. Sobre cada mitad de las galletas hacer un circulo de chocolate fundido y colocar un cucurucho encima, dejarlos enfriar y quedaran pegados.
7 y 8. Poner unas gotas de chocolate en las galletitas saladas y pegarlas al cucurucho en un lado, dejarlos tumbados hasta que el chocolate haya endurecido.
9. Rellenar las tacitas con la trufa de naranja.
Sobre la autora: Ana en su cocina. Ana ha hecho de su cocina un laboratorio, en ella pasa horas intentando dar forma a sus recetas sin olvidar la sencillez y la tradición que aprendió de su gran maestra: su Madre. Conoce todas sus recetas en su blog www.menorcana.com.