Tejas de almendra

En algunos restaurantes en estas fechas te ofrecen tejas de almendra para acompañar el café que a mí me parecen una auténtica delicia y que este año me he atrevido a hacerlas y han sido todo un éxito.

Ingredientes:

-   125 gramos de almendra laminada.
-   80 gramos de azúcar.
-   15 gramos de harina.
-   2 claras de huevo.
-   25 gramos de mantequilla.
Elaboración:
Cogemos la almendra lámina y la ponemos en un bol junto con el azúcar y la harina y le damos varias vueltas. Echamos las dos claras de huevo y seguimos dando vueltas y finalmente la mantequilla derretida. Juntamos todo y lo metemos al frigorífico durante una hora.

Colocamos en una bandeja de horno papel apto para este electrodoméstico y vamos colocando bolas de la mezcla, las estiramos y aplanamos bien con un tenedor sin que se junten unas con otras y las metemos al horno durante diez minutos a 180 grados o hasta que estén doradas. Las sacamos y nada más sacarlas, cuando todavía están calientes las ponemos encina de un rodillo para darles la forma de teja. Las dejamos enfriar y ya están listas para servir.


Tiempo de preparación: 30 minutos (más el reposo).Gasto: 2 euros.
Raciones: Una docena de tejas.
Dificultad: Fácil.