Llevo ya un tiempo sin poner ninguna receta con carne. Entre tanto postre, verduras y más postres apenas he hecho cosas con carne. Pero eso ya se ha acabado. Hoy os voy a enseñar a hacer una ternera estofada de rechupete. Esta receta es como la hacemos en mi casa, vamos la receta de toda la vida de mi casa.
Esta receta a mí me gusta acompañarla con unas patatas fritas crujientes, que se empapen bien en la salsa. Seguro que todos vosotros tenéis vuestra versión de este plato, así que no dudéis en dejarme comentarios aquí o en las redes sociales para que todos podamos ver cómo hacéis vosotros este plato tan típico y casero.
Ingredientes para cuatro personas
- 500gr de ternera para guisar
- Una cebolla grande
- Ajos
- Zanahoria
- Tomate
- Manzana
- Chocolate
- Vino blanco
- Laurel
- Pimienta
PasosLo primero que tenéis que hacer es trocear la carne en dados, a vuestro gusto. Yo los hago de unos tres o cuatro centímetros de lado, así a ojo, pero si os gustan un poco más grandes podéis hacerlos. En una olla poned un poco de aceite y dorad la carne a fuego medio-alto, con cuidado de no quemarla. Añadid sal a vuestro gusto. Si tapáis la olla necesitaréis menos aceite, ya que la olla coge más calor.
Picad la cebolla y añadídla a la olla junto con un par de hojas de laurel. La cebolla podéis cortarla en juliana o en brunoise, eso lo dejo a vuestro gusto. Haced lo mismo con los ajos y la zanahoria. En mi casa la zanahoria a veces la rallamos o la hacemos trocitos, dependiendo de cómo nos levantemos ese día. Añadid ahora un buen espolvoreado de pimienta y un poco más de sal, para que la coja también la cebolla.
Si os gusta el toque que le da la manzana podéis ponerle también. Yo troceo una manzana mediana que esté bien madura y la añado a la olla para que se cocine con todo. Igualmente, a mí me gusta ponerle dos onzas de chocolate negro, cuanto más oscuro y puro mejor.
Cuando la cebolla esté cambiando de color añadid medio tomate rallado y mezcladlo muy bien. Cocinadlo un par de minutos, porque se hace enseguida y añadid sobre un vaso de vino blanco. Mezclad bien, tapad la olla y cocinadlo todo a fuego bajo durante una hora más o menos.
A mí me gusta acompañar este plato con unas patatas fritas caseras, pero eso no es obligatorio.
Esta receta es la receta de como me gusta hacer a mí la ternera estofada. Seguro que en cada casa tenéis otra manera distinta de prepararla. ¿Por qué no dejáis en los comentarios cómo os gusta hacerla a vosotros?
Enjoy!