Ternera guisada con verduras

El guiso de ternera es, sin duda, uno de los platos más tradicionales de nuestra cocina y uno de los más habituales en nuestros hogares. Pero como “cada maestrillo tiene su librillo”, a la hora de prepararlo, cada persona le aporta su toque especial. Aquí os dejo la receta que suelo hacer en casa, enla que es fundamental el marinado de la carne, lo que le confiere a este sencillo guiso de ternera un sabor especiado característico y delicioso.

Ingredientes Para la marinada de la carne

½ cucharadita (teaspoon) de pimienta negra molida
½ cucharadita (teaspoon) de clavo molido
½ cucharadita (teaspoon) de nuez moscada molida
½ cucharadita (teaspoon) de pimienta negra molida
½ cucharadita (teaspoon) de curry
¼ cucharadita (teaspoon) de cúrcuma
¼ cucharadita (teaspoon) de hierbabuena picada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de crema de vinagre balsámico

Para el guiso

550 gramos de carne de ternera
3 zanahorias
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
3 dientes de ajo
70 ml. de coñac
1300 ml. de caldo de carne
Unas hebras de azafrán
4 ó 5 patatas

Elaboración Troceamos la ternera en dados y preparamos la marinada. Dejaremos la carne marinando al menos unas tres horas antes de iniciar su preparación. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Lavamos bien los pimientos, retiramos el rabo y las semillas y los cortamos, primero en tiras y luego en cuadrados. Pelamos y picamos los dientes de ajo en trozos pequeñitos.Echamos aceite en una olla e incorporamos las verduras con un poco de sal. Dejamos que se hagan durante unos 5 minutos. A continuación agregamos la carne y esperamos a que se dore ligeramente. Añadimos entonces el caldo de carne, el coñac, las hebras de azafrán. Dejamos que se cocine a fuego medio durante una media hora aproximadamente. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en dados. Transcurrida la media hora, las añadimos al guiso y dejamos que se cuezan junto con el resto de los ingredientes. Si fuera necesario, añadiríamos más sal en el momento de añadir las patatas.

Una vez que las patatas estén cocidas (no esperéis a que se os deshagan) y la carne esté blanda, tendremos nuestro guiso preparado para servir. Os aconsejo que lo acompañéis de un buen trozo de pan, porque la salsa se presta mucho para mojar. ¡Buen provecho!