INGREDIENTES:400 g Salmón limpio 6 Huevos 500 g Nata líquida 1 Brécol U.P. Sal U.P. Pimienta B.M. U.P. Tabasco U.P. Mantequilla 100 g Pan rallado1 chorrito de salsa de tomate frito (opcional) ELABORACIÓN:Se encamisa un molde de plum cake con mantequilla. Se añade el pan rallado y se esparce por todas sus caras. Se retira el pan rallado que sobre.
Se limpia el salmón de cualquier espina y grasa que pudiese tener. Se cascan los huevos y se reservan en frío. Se limpia el brécol, se sonsacanpequeños arbolitos y se dejar el tallo para la salsa.Para la farsa se pasa el salmón por la procesadora o por la picadora. Se le añaden los huevos, la sal, la pimienta y se vuelve a turbinar.Se añade la nata y se turbina nuevamente con cuidado de que la nata no monte. Se reserva en frío hasta que se vaya a emplear.Para montar el pastel se llena el molde encamisado con la farsa hasta media altura. Se disponer unas hileras de arbolitos de brécol cocidos. (Hay que colocarlos con el tronco hacia abajo, y la copa hacia arriba, como si estuvieran plantados).
Una vez cocido se deja enfriar, si es el caso del baño maría, se dejar dentro del agua de cocción.