ya era hora de probar el red velvet cake.... paso mucho tiempo hasta que me decidi por una receta! y la ganaadora eeeeeeesssssss: la de merce muse en el libro "un dulce en nueva york"de marc grossman
que decir? el bizcocho es impresionante!...tiene la combinacion de harina y grasa justas para mantenerse aireado y humedo, o sea perfecto...un poco mas de algo y se caeria quedando apelmazado y denso
por cierto!! ya tengo AIG y lo estoy preparando todo!!!...aiiin que nervios! soy doña dudas pero ya casi lo tengo...asi que laproxima semana estara saliendo ....amiga, alla va!!
vamos por los cupcakes...
ingredientes
(receta adaptada del libro "un dulce en nueva york" de marc grossman)
- 140 gr. de harina
- 3 cdas. de cacao puro (uso valor)
- 1/4 cdta. de sal
- 120 gr. de aceite de oliva sabor suave
- 150 gr. de azucar
- 1 huevo
- 1 cdta. de vainilla (uso en pasta)
- 1/2 taza de buttermilk (o de leche tibia con 1 cdta. de zumo de limon reposada 15 min)
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cdta. de vinagre blanco
- 1/2 cdta. de colorante purpura o violeta
preparacion:
- precalentar el horno a 175-180ºC y preparar 12 papeles de magdalenas en el molde
- tamizar la harina, el cacao y la sal y reservar
- en un bol batir el aceite con el azucar y añadir el huevo y la vainilla
- incorporar de modo alterno la mezcla de harina y el buttermilk (o leche con zumo de limon) mientras seguimos batiendo suave hasta integrar todo
- en una tacita mezclar el vinagre con el bicarbonato, hara efervescencia, añadirlo a la masa y batir unos segundos
- rellenar los papelitos 2/3 o con una bola de las de helado cada una
- metar al horno unos 18-20 min. (probar con un palillo antes de retirarlas)
- retirar enfriar en el molde 5 min. y luego desmoldarlas y enfriar completamente sobre rejilla
el frosting de queso del libro me parecio genial para un "untado" sobre un cake o bizcocho, pero para hacer un swirl necesitaba mas cuerpo, asi que subi la proporcion de mantequilla, eso si, la justa! y de azucar igual...
para el frosting de queso:
- 200 gr. de queso blanco cremoso tipo philadelphia
- 60 gr. de azucar glass
- 70 gr. de mantequilla punto pomada
- colorantes: naranja y violeta
- tamizar el azucar glass
- batir el queso con la mantequilla y el azucar, primero suavemente hasta integrarlas....subir la velocidad y cuando tiene aspecto esponjoso esta lista (tendra aire como una mousse suave)
- dividir en dos y colorearla....
- decorar las magdalenas y el sobrante se puede congelar, para reutilizarlo dejarlo descongelar en la nevera y antes de usarlo darle un batido