Imaginaos: veintitantos, ovarios poliquísticos, depresión, 10 kilos de más (como mínimo) y, por cierto, acné. No era el objetivo, pero pasó: hoy hace, exactamente, 4 meses que soy “paleo” - con un intermedio de 2 semanas moderadas para controlar cómo afectaban otros alimentos a mi peso y a mi piel.
Atkins me convencía, pero no del todo: la cetosis me parecía un buen planteamiento, pero, por un lado, había demasiados embutidos y, por otro lado, soy incapaz de comer 5 veces al día sin esos atracones de carbohidratos de alto índice glucémico que tanto abundan en las dietas “mainstream”. Cinco meses atrás decidí hacer una dieta mainstream: tras dos semanas con dos kilos más que al principio, siguiéndola a rajatabla, tiré la toalla. Era imposible resistir el hambre y los antojos. Antes de todo esto ya había adelgazado 20 kilos, hace 3 años, de los cuales recuperé tan solo 8, con una dieta cetogénica: conocía la cetosis y sabía que las proteínas, verduras y grasas me funcionaban, pero los biscotes de arroz del Mercadona nunca me habían solucionado nada. No obstante, durante aquella dieta sí consumía pequeñas cantidades de salvado de trigo: este dato es importante antes de continuar.
Tras tirar la toalla con la dieta mainstream, basada en pan y fruta, con unas mediciones delirantes e imposibles de cumplir sin tirar comida cuando vives sola, empiezo con Atkins. La pérdida de peso es rápida, pero, como digo, me sobraban cosas. Sí, había oido hablar de paleo, y me gustaba: todo parecía lógico, las recetas tenían muy buena pinta y, además, había una comunidad de blogs muy grande a los que seguir para poder guiarme. En los dos meses que siguen, perdí 6,5 kg. Llegué aquí para adelgazar, sí; y, lo reconozco, no sólo por salud. Había dejado de tomar la píldora Diane, específica para el acné y otros síntomas del SOP justo antes de la paleo-cetogénica. ¡Cuál fue mi sorpresa cuando el acné había desaparecido y tan solo quedaban las cicatrices rojas – que son las que primero se van, sin marcas y sin señales – a punto de desaperecer!
Había leído que las dietas cetogénicas reducen o eliminan el acné, así que decido salir de cetosis, introduciendo frutas, algo de miel y, de nuevo, lácteos. Los lácteos, por lo que se ve, no me sientan nada mal: los tolero perfectamente y procuro introducir pequeñas cantidades dándole preferencia al kéfir. Ya fuera de cetosis la piel seguía limpia y el peso estable: no adelgazo pero no engordo, absolutamente, ni un gramo. Por cierto, mi estómago, que tanto he hecho sufrir anteriormente, con pan, galletas, bollería, pizzas y un largo etcétera de despropósitos, estaba perfectamente: ni ardor, ni dolor, ni constipación, ni gastroenteritis, ni gases. El salvado de trigo de la anterior, y efectiva, dieta cetogénica sí contenía gluten: el ardor se moderaba pero no desaparecía y el acné seguía ahí, con Diane y todo.
Llegan mis breves vacaciones y decido ser moderadamente indulgente y observar: el helado y los pasteles me dan dolor de estómago, pero lo que hace la pizza es infernal. El acné vuelve con fuerza y, en menos de 5 días, ya tenía 6 granos dolorosos: uno por cada capricho. La propina, absolutamente lógica y con la que ya contaba, era 1,5 kg de más: a eso le veía una solución sencilla, pero el acné me desesperó. Estaba deseando volver a comer lo que ahora, para mi, es “normal”. Y así fue: el lunes 5 de agosto regreso al redil, introduciendo un ayuno de 24 h a la semana que hago los miércoles, de cena a cena (para asegurar que no trastorno mi sueño). En 6 días la cara volvía a estar limpia, el kilo y medio se había ido llevándose uno más de propina y el estómago había vuelto a su ser. Y aquí sigo a día de hoy, pensando que, si en tan pocos meses he logrado estos resultados, lo que me espera a medio y a largo plazo ha de ser espectacular.
Me gustaría agradecer a todos y todas las bloggers paleo la ayuda inestimable que suponen vuestros consejos, recetas y difusión de novedades para las novatas como yo. Muchísimas gracias, de todo corazón