Desde ceviches al gusto hasta baos con toques asiáticos.
The Market Perú es un clásico de Barcelona en lo que a gastronomía peruana se refiere. De los primeros en traernos los sabores andinos, para esta nueva temporada ofrecerá algunos cambios como los ceviches personalizados y los baos sin olvidar sus clásicos de siempre.
La idea es cumplir la demanda de todo su público: tanto de aquél que quiere iniciarse en la cocina peruana, como de aquellos habituales que buscan nuevas combinaciones de sabores y que están más acostumbrados. Así, se sorprenderá tanto al cliente habitual como al que se introduce en esta cocina por primera vez.
La fórmula que utilizarán para hacerlo será la de ofrecer ceviches personalizados para que cada uno se pueda hacer las combinaciones que quiera eligiendo un pescado y una salsa. Los pescados disponibles serán el pescado del día, que variará según mercado y, como fijos, la perca, la corvina, el salmón y el atún. La salsa podrá escogerse entre la clásica leche de tigre, la de ají amarillo, una salsa nikei (con soja), la de rocotto y una leche de tigre de olivas. Así, tu ceviche será el que más te guste de las combinaciones posibles.
Otra de sus novedades son los baos. Dejándose invadir por esta fiebre que parece habernos contagiado a todos, se lanzan de cabeza a ofrecer el bocadillo de pan al vapor, dando un toque más informal y asiático a las elaboraciones peruanas.
El bao cevichero, con corvina frita y salsa cevichera; el andino, de pollo a baja temperatura con salsa huacatay o el estilo thai que aún se acerca más a Asia, de langostinos con salsa de curry con ají amarillo.
La idea es buscar una carta más dinámica, donde tomar un ceviche a tu gusto o un formato diferentes con sabor a Perú sea posible.
Aún así, los incondicionales de los platos más tradicionales seguirán encontrándolos a su disposición. Rescatan clásicos como el arroz chijaukay, el lomo saltado y el ají de gallina (considerado uno de los mejores de Barcelona); el dúo de causas se transforman y adoptan un toque marinero, ya que las hacen con pescado y el anticucho no pierde su lugar, introduciendo un anticucho de pulpo con guisado de patatas rústicas como guarnición.