Mientras tanto nos ponemos a realizar la salsa césar. Es como la mayonesa, se echa la mitad del aceite de girasol, el medio zumo de limón, el huevo, el diente de ajo y un poco de sal. Batimos sin mover el brazo de la batidora y cuando ya lo tenemos emulsionado, añadimos la media lata de anchoas y el resto del aceite de girasol o el propio aceite de las anchoas si le queréis dar más potencia a la salsa.
El siguiente paso es pelar el diente de ajo y echar un poco de aceite en la sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo en trozos pequeños y cuando esté un poco dorado añadimos las gulas, las tenemos cinco minutos y ya están listas. Mientras se están cocinando, echamos en un pequeño cuenco el atún escurrido, el surimi rallado, un poco de salsa césar y revolvemos.