Hoy tenemos una receta muy jugosa, apta para niños y mayores y muy muy tierna.
¿Por qué insisto en que es tierna? porque está realizada conescalopines de lomo de la gama “Extratiernos de ElPozo”, un tipo de carne que, gracias a su proceso exclusivo de tenderización y a la selección de materias primas, está más tierna y jugosa que la carne que comemos habitualmente.
Os dejo una foto y el enlace a su web para que podáis conocer ésta especial y tierna gama de productos:
http://www.elpozoextratiernos.com/
Aprovechando que el blog es seguido por muchos amantes de la cocina y los concursos culinarios, os animo a que participéis en un concurso que Extratiernos ElPozo tiene ahora mismo en marcha.
En resúmen, se trataría de hacer una receta con uno de sus productos Extratiernos y clasifcarla dentro de "recetas diabólicas" o "recetas celestiales".
¿Por qué diabólicas o celestiales? porque "Los placeres de la carne" es la temática que están usando para su campaña de Extratiernos ElPozo ( puedes ver su spot en la web http://www.elpozoextratiernos.com/ acerca de esos placeres de la carne )
Yo voy a participar con la siguiente receta:
TIMBAL DE ESCALOPINES DE LOMO Y VERDURAS CON SALSA DE QUESO.
INGREDIENTES: (para 2 personas)
8 escalopines de lomo de la gama Extratiernos de ElPozo.
1 huevo.
Pan rallado.
Sal.
Aceite de oliva.
4 lonchas de queso para fundir.
2 tomates maduros.
1 berenjena.
40gr Queso azul.
100 ml de nata para cocinar.
Cebollino para decorar.
PREPARACIÓN:
Para la salsa de queso azul: (puedes optar por otros tipos de queso si te gustan más)
Ponemos una cazuela con la nata y el queso azul a temperatura baja.
Removemos de vez en cuando hasta que el queso se haya disuelto.
Reservamos la salsa caliente.
Para las verduras:
Lavamos bien los tomates y la berenjena.
Cortamos en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente y sazonamos.
Ponemos a calentar a fuego fuerte una plancha o parrilla.
Añadimos unas gotitas de aceite a la sartén y ponemos las verduras.
Dejamos que se hagan unos 2 minutos por cada lado y reservamos.
Para los escalopines de lomo:
En un plato batimos un huevo como para hacer tortilla.
En otro plato ponemos el pan rallado.
Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
Sazonamos los escalopines (yo además los he recortado para que me queden redondos y quede mejor la presentación) y ponemos una loncha de queso entre ellos (en mi caso también circular) y lo empanamos (lo pasamos primero por huevo y luego pan rallado).
Los freímos en el aceite y les damos la vuelta.
Los escurrimos ahora en papel de cocina.
Para el montaje final:
Ponemos un poco de salsa de queso azul en el fondo del plato.
Después una rodaja de tomate, otra de berenjena y un escalope. Repetimos poniendo los mismos ingredientes.
Hacemos lo mismo con el otro timbal.
Decoramos con un poco de cebollino.
También he puesto un poco de pasta (con ajo y tomate deshidratado) y que es perfecta para tomar con la salsa de queso azul y hacen un plato muy completo a base de proteínas (carne), vitaminas y minerales (verduras), hidratos de carbono (pasta) y grasas (nata y quesos).