Timbal de langostinos y boniatos. Una receta muy fácil y rápida de hacer, que sin embargo queda muy rica y vistosa. Como siempre os digo podéis cambiar los langostinos a vuestro gusto por gambas, gambones, carne de cangrejo…
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-200 gr. de langostinos cocidos.
-1 boniato grande.
-1 patata grande.
-1 pimiento verde.
-1/2 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 cucharada de salsa de soja.
-Aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Lavar bajo el grifo el boniato y la patata. Pelar y cortar en trozos regulares. Poner a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén blandos.
Escurrir, poner en un plato y machacar con un tenedor. Regar con un chorrito de aceite de oliva, condimentar con pimienta recién molida, rectificar de sal, mezclar bien y reservar manteniendolo caliente.
Pelar la cebolla y cortar en bournoise. Lavar, secar y cortar en dados pequeños el pimiento. Reservar 4 langostinos enteros para decorar y cortar los demás en trozos pequeños.
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y dorar en ella el ajo prensado o cortado muy pequeño. Añadir la cebolla y dejar rehogar unos minutos. Incorporar el pimiento y dejar rehogar hasta que estén tiernos. Agregar los langostinos y la salsa de soja, rectificar de sal y dejar rehogar todo junto un minuto para que se tomen bien los sabores.
Emplatar colocando el aro de emplatar Rellenar un tercio con el puré de patata y boniato que tenemos reservado. Otro tercio con el sofrito de langostinos y verduras. Y el último tercio de nuevo con puré. Colocar un langostino en la superficie de cada timbal y si se desea espolvorear con un poco de cebollino o perejil picados.
Acompañar con ensalada o con alguna guarnición de tu gusto. En las fotos con chips de zanahoria.
Timbal de langostinos y boniatos. Quizás también te interese ver otras recetas con langostinos como Ensalada de papaya y langostinos.