Ingredientes
- 300 g de bocaditos de lomo de merluza congelados
- 160 g de gamba pelada congelada
- 80 g de mantequilla
- 45 g de harina
- 350 ml de leche
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín grande
- Sal, pimienta, nuez moscada
Elaboración del timbal
Paso 1
Pelar y partir la cebolla en una fina brunoise, dorar a fuego lento con 35 g de mantequilla, añadiendo un poco de sal para que suelte su agua.
Paso 2
Transcurridos 20 minutos, cuando la cebolla resulte tierna, añadir las gambas peladas y partidas. Sofreír ligeramente, apartar del fuego y reservar.
Paso 3
Preparar la bechamel calentando el resto de la mantequilla y dorando en ella un poco la harina. Incorporar la leche caliente, un poco de sal, nuez moscada y la pimienta; cocer hasta que espese sin parar de remover.
Paso 4
Cuando observemos que esta cocida, comience a despegarse de los bordes de la cazuela, añadir la cebolla y las gambas rehogadas. Mantener en el fuego 5 minutos más. Verter en un recipiente y dejar que enfríe para que coja consistencia.
Paso 5
Cortar la merluza cuando aún este semicongelada en lascas. Salar ligeramente. Reservar.
Paso 6
Lavar el calabacín y con ayuda de una mandolina, cortarlo longitudinalmente en láminas muy finas.
Paso 7
Colocar una rodaja muy fina de calabacín en la base. Encima, disponer una pequeña cantidad de bechamel y sobre esta unas lascas de pescado. Repetir esta operación tres veces.
Paso 8
Envolver con una lámina de calabacín el timbal de merluza y bechamel, presionando para que no quede aire dentro. Coronar con un poco de bechamel.
Paso 9
Calentar el horno y hornear a 180 ºC durante 13 minutos. Servir caliente.