¡Hola a todos los amantes del vino que nos visitan cada mes! ¿Cómo estáis? Nosotros estamos muy emocionados porque ya estamos ya en enero, lo que significa que estamos en plenas navidades.
Pero no todo va a ser vino, ¿verdad? Por eso, queremos romper una veda a favor del cava, otro gran protagonista de estas fechas para brindis y celebraciones, ¿verdad?
El mundo del cava es tan fascinante como el del vino, ¿por qué no iba a serlo? Con diferentes sabores, procedencias, etc. Así que hoy vamos a explicarte un poquito sobre las categorías del cava y por qué elegimos unos u otros dependiendo de la ocasión.
Según su tiempo de crianza
El tiempo de elaboración de un cava va desde el tirage hasta el degüelle y debe durar 9 meses como mínimo.
- Cava. Desde los 9 meses de crianza
- Cava Reserva. Pasados 15 meses de crianza. O sea, que el tiempo que pasa entre el tirage y el degüelle sea de 15 meses o más.
- Cava Gran Reserva. Pasados los 30 meses de crianza.
Según su contenido de azúcar
Esta clasificación se basa en el azúcar/litro añadido al final del proceso de elaboración del cava en cuestión. Los podemos dividir en:
- Brut Nature. 3 gramos/litro y no se le añade azúcar extra.
- Extra Brut. Hasta 6 gramos/litro
- Brut. Hasta 12 gramos/litro.
- Extra Seco. Entre 12 y 17 gramos/litro de azúcar.
- Seco. En este podemos encontrar entre 17 y 32 gramos/litro.
- Semi Seco. Entre 32 y 50 gramos/litro de azúcar es lo que encontraremos en un semi seco.
- Dulce. Este, como su nombre indica, es bastante dulce, pues contiene más de 50 gramos/litro de azúcar.
Según la uva que compone el coupage
También podemos diferencias los cavas por su tipo de uva. Podemos encontrar distintas variedades tanto blancas como tintas:
Variedades Blancas
- Macabeo (variedad principal)
- Xarel·lo (variedad principal)
- Parellada (variedad principal)
- Malvasía
- Chardonnay
Variedades Tintas
- Garnacha tinta
- Monastrell
- Pinot Noir
- Trepat (para elaboración de Cava rosado)
Nosotros ya estamos haciendo nuestra selección favorita para las siguientes semanas, ¿y tú?