Esperando a los comensales
Antes de viajar al Perú nuestra amiga Aurora nos dio varios tips: qué y dónde comer. Fueron muy útiles, pero no nos dio el tiempo, ni el bolsillo, ni el estómago para probar todo. Es bueno quedarse con ganas de algo más, con ganas de volver y continuar conociendo, de paso, siempre de paso…
Algunas comidas:Uno de los imperdonables
Adobo de chancho; seviche (de pescado o mixto con mariscos); seviche de conchas negras; parihuela (sopa de mariscos); chicharrón; picante de mariscos; causa (de pollo, atún, o de mariscos); sudado de pescado; pulpo al olivo; conchitas a la parmesana; arroz chaufa; ají de gallina; lomo saltado; arroz con pollo; salsa de huacatay!!! (es una verde); papas a la huancaína; tiradito de pescado; rocoto relleno; picante relleno con carne de chancho; huevera de pescado; maíz cancha, que es el maíz tostado.Se necesitaría un estomago con cuatro cámaras como el de las vacas para probar todo. Pero bueno... se hace lo que se puede.
El nombre “causa”. Nos contaron que en la época de la independencia, las señoras cocinaban para los patriotas y hacían una comida en la que juntaban todo que lo abundaba y cunado servían el plato decían “por la causa de la independencia”, luego se acortó “por la causa” y finalmente quedó “causa”. Desconozco el rigor histórico, pero es una linda historia
Larcomar
Algunos postres y dulces: Suspiro a la limeña; Tres Leches; Mazamorra morada; Picarones; Turrón de doña Pepa: Crema volteada; Arroz con leche; Tejas (Tooodos estos dulces los van a encontrar en la confitería "El Buen gusto", no solo las tejas); Alfajores de miel.Algunas bebidas típicas: Pisco sour, el normal y los saborizados con frutilla, aguaymanto, etc.; Cerveza Cuzqueña; Inka Cola (es una gaseosa que solo existe en Perú, sabor a chicle y de color amarillo... pruebeeeennn!!!); Chicha morada.
Algunos restaurantes en Lima
Barranco: cerca del puente de los suspiros
Comida criolla: en "La Carreta" o en "José Antonio"Comida fusión: en "Bravo restobar", "El pez amigo", "La Cavenecia", "Astrid y Gastón", "Rafael"
Pescados y mariscos: "Pescados Capitales", "La Mar", y sevicheríasOtros restaurantes: “La Rosa Náutica” y “Manos morenas” donde pueden probar el seco de corderoUno de los el chef mas famosos del Perú es Gastón A. Jaramillo, quien ganó premios y publicó libros de cocina. Pueden visitar algunos de sus locales. Es recomendable visitar la zona bohemia del Puente de los suspiros, hay locales para comer y pasar un buen rato. Larcomar es un shopping frente el mar. Allí hay de todo, en su patio de comidas los que extrañan las hamburguesas y pollo frito, pueden ponerse al día. También tiene buenos restaurantes.
Centro de Cusco
En Cusco. La comida típica de la región del Cuzco es Chiri uchu, elaborado con el Cui, un roedor, algo así como un hámster grande. En el Mercado municipal del Cuzco, cerca de la Estación del tren, también se comen unos sándwiches de jamón de chancho que son una delicia!!! (Esa es la Butifarra!!!). También hay setas (champiñones).Por el soroche o mal de la altura, es recomendable comer liviano. Alguna sopita, algún choclo con queso. Y como dicen: andar lentito... comer poquito... y dormir solito.