Este es uno de esos platos que
surge como consecuencia o a continuación de otro. Resulta que para una reunión
con amigos preparamos Baklava y nos
sobraron láminas de pasta filo y como intento no tirar nada, pues nos buscamos
una forma de aprovecharlas, así que, buscando entre lo que teníamos por casa,
completamos la receta.
Ingredientes para 9 ó 10 tirabuzones:
- 4 láminas de pasta filo
- Media cebolleta
- 8 aceitunas negras sin hueso.
- 3 anchoas
- Un poco de queso halloumi (importante utilizar este queso porque no se funde, si no tienes este queso, no utilices otro, porque se fundirá y el resultado no sé cual puede ser) rallado gordo.
- 3 Tomates deshidratados.
- 1 ó 2 chiles rojos tailandeses
- Pimienta
- Una pizca de azúcar
- Una cucharadita de especias variadas (yo utilicé ras al hanout, pimentón, orégano y tomillo secos).
Elaboración:
1.- Hidratamos los tomates secos durante al menos un par de horas. Pochamos la cebolleta y mientras picamos muy finamente las aceitunas, las anchoas, los chiles y rallamos el queso. 2.- Mezclamos todos los ingredientes y añadimos las especias y el azúcar. 3.- Extendemos cada lámina de pasta y pintamos con aceite de girasol. Superponemos las láminas. 4.- Cortamos las láminas por la mitad a lo ancho, extendemos sobre una mitad toda la mezcla y tapamos, a modo de empanada con la otra mitad de las láminas de pasta filo. Apretamos para que se junten mucho.