Dicho y hecho. Versión con "boudoirs", que son las galletas que indicaba Paolo. Y cumplidito de licor de café. Con fundamento.
Ingredientes
- 2 claras de huevo,
- 4 yemas,
- 150 gr. de azúcar,
- 500 gr. de mascarpone,
- 200 gr. de bizcochos tipo "boudoirs"
- 250 ml. de café (en este caso descafeinado)
- 1 chupito de licor de café (opcional)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Preparar un buen vaso de café cargado, disolver en él la mitad del azúcar y añadir el licor. Dejar enfriar en un plato hondo.
- En un recipiente grande batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Añadir el mascarpone poco a poco.
- En otro recipiente montar las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- En un molde disponer una capa de bizcochos, que previamente habremos sumergido en el café. También se pueden poner poner los bizcochos en el molde y empaparlos con ayuda de una cuchara sopera. No importa si queda un poco caldoso, los bizcochos absorberán todo cuando reposen.
- Cubrimos con la mitad de la crema de mascarpone y espolvoreamos con la mitad del cacao.
- Repetimos toda la operación.
- Dejar reposar en la nevera al menos 3 horas, pero mejor si se consume el día siguiente.
Ingredientes
Blanquear las claras con el azúcar
Incorporar el mascarpone poco a poco
Ya incorporado
Montar las claras a punto de nieve
Incorporar las claras montadas poco a poco y procurando no romper la burbuja
Empapar los "boudoirs" y disponer una capa
Cubrir con la crema obtenida
Espolvorear con un poco de cacao en polvo
Y repetir hasta acabar con la crema y cubrir con cacao en polvo
¡A vuestra salud!