El tiramisú de hoy es espectacular por que lleva mermelada de castañas y le da un toque... divino!!
La idea la vi en el magnífico blog
Delicias Baruz, tiene unas ideas y unas recetas impresionantes. Y cuando se lo ví publicado me imaginé la combinación de sabores del tiramisú, con la nata y con la mermelada de castañas que mis papilas gustativas empezaron como locas a babear.
Y por fín lo he hecho.... sencillamente delicioso y perfecto para estas comidas y cenas navideñas.
Ingredientes para la crema:
- 4 yemas de huevos
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 250 gr de queso mascarpone
- 150 ml de nata
- 175 gr de mermelada de castañas
- 1 vaso de café
- Málaga Virgen
- Bizcochos King
- Cacao en polvo Valor
Comenzamos a preparar la crema. Separamos la clara de las yemas a éstas les añadimos el azúcar:
Agitamos con unas varillas hasta que obtengamos una crema blanquecina y espesa:
Ahora incorporamos el mascarpone:
Agitamos bien hasta que no queden grumos. Os costará menos trabajo si lo tenéis a temperatura ambiente:
Ahora añadimos la mermelada de castañas. La compré en el supermercado, no vais a tener problemas al encontrarla en invierno:
Con las varillas en seguida se integrarán bien todos los ingredientes:
Ahora montamos la nata hasta que esté bien dura y también la añadimos a la mezcla.
Y así queda nuestra crema:
Para el bizcocho he utilizado
bizcochitos King. Son unos bizcochos duros que se empapan muy bien y quedan con una textura blandita estupenda.
He preparado una taza de café (soluble) y le he añadido un buen chorro de Málaga Virgen. Al ser un vino dulce le da un toque sabrosísimo a los bizcohos y al café.
Mezclamos el vino con el café e introducimos los bizcochos en el líquido unos segundos hasta que estén empapados:
En un molde, vamos poniendo la primera capa de bizcochos:
Los cubrimos con la mitad de la crema y volvemos a poner otra capa de bizcocho empapado encima:
Echamos la otra mitad de la crema:
Y terminamos de cubrir bien.
Al frigorífico unas 3-4 horas para que coja consistencia
Cuando la vayáis a desmoldar espolvorear cacao en polvo. El que más me gusta es el de Valor, es un cacao sin azúcar y como covertura en polvo queda fabuloso.
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